1. Valmista ensin pinaattiseos. Huuhdo pinaatin tai mangoldin lehdet. Viipaloi mangoldin lehdet, pinaatin voi käyttää sellaisenaan. Hienonna sipuli ja viipaloi sen vihreät varret.

2. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pinjansiemenet ja anna niiden hieman ruskistua.

3. Lisää hienonnettu sipuli, mutta jätä varret vielä odottamaan. Kun sipuli on kuullottunut, lisää vihreät lehdet. Kun ne ovat pehmenneet, mausta seos suolalla ja pippurilla.

4. Valmista sitten tomaattiseos. Pilko tomaatit kuutioiksi. Lisää ronskisti leikatut basilikanlehdet, suola, pippuri ja öljy. Revi mozzarellapallosta paloja joukkoon ja sekoita.

5. Viipaloi leipä ja grillaa viipaleisiin ruskea pinta grillissä tai uunissa grillivastusten alla molemmin puolin.

6. Raasta pinnalle kuorittua valkosipulinkynttä. Jaa toisille leiville pinaattiseosta ja toisille tomaattiseosta. Raasta pinaattileiville halutessasi vielä pecorinojuustoa. Tarjoa bruschetat heti.