Rahkaherkku puolukkakiisselillä

Mittaa puolukat ja vesi kattilaan. Keitä 5–10 minuuttia. Siivilöi ja mittaa, että mehua tulee 9 desiä. Lisää sokeri. Sekoita keskenään perunajauhot ja likööri (tai halutessasi vesi). Lisää seos ohuena nauhana mehuun koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa muutaman kerran ja siirrä kattila sivuun.

Ripottele pinnalle sokeria, nosta kansi päälle ja pane kattila kylmään veteen jäähtymään. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit joukkoon. Sekoita sileäksi.

Annostele rahkaseos jälkiruokamaljoihin tai tarjoiluastiaan. Sekoita jäähtynyt kiisseli sileäksi ja kaada se rahkan päälle. Koristele annokset puolukoilla ja mintunlehdillä.