Punajuuripyörykät – mehevät kasvispallerot pyöritetään punajuurista ja linsseistä

Name: Punajuuripyörykät | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: punajuurta; sipuli; valkosipulinkynttä; iso porkkana; sellerinvarsi tai pala juuriselleriä; kypsiä linssejä; oliiviöljyä; hienonnettua timjamia; tomaattipyreetä; suolaa; mustapippuria; munaa; parmesaania raastettuna; korppujauhoja; silputtua lehtipersiljaa

1 h 25 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

55 min

Punajuuripyörykät ihanasti italialaisittain maustettuna maistuvat tagliatellen ja peston kanssa. Jos palleroita jää tähteeksi, käytä ne ciabattan täytteenä.

Teksti

Taina Salovaara

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 28.8.2019

Punajuuripyörykät – mehevät kasvispallerot pyöritetään punajuurista ja linsseistä

Ainekset (4 annosta)

2punajuurta (keskikoko)
1sipuli
2valkosipulinkynttä
1iso porkkana
1sellerinvarsi tai pala juuriselleriä
1 prk (285 g)kypsiä linssejä
2 rkloliiviöljyä
1 rklhienonnettua timjamia
3 rkltomaattipyreetä
1–1 ½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
2munaa
1 ½ dlparmesaania raastettuna
1 dlkorppujauhoja
1 dlsilputtua lehtipersiljaa

Tulosta

Punajuuripyörykät valmistuvat näin:

Keitä punajuuret kuorineen, noin 30 minuuttia.
Kuori ja raasta punajuuret. Silppua sipulit. Kuori porkkana ja leikkaa se minikokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi myös selleri. Huuhdo linssit siivilässä kylmällä vedellä.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista sipulisilppua ja kasviskuutioita pannulla timjamin kanssa keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuumenna vielä hetki. Sekoita joukkoon punajuuriraaste ja linssit. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
Lisää kasvisseokseen mausteet, muna, raastettu parmesaani, persiljasilppu ja korppujauhot. Anna taikinan tekeytyä hetki.
Pyörittele taikinasta palleroita leivinpaperin päälle uunipellille. Sipaise päälle öljyä ja paista palleroita 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Katso myös nämä