Punainen pestopasta – pehmenneiden tomaattien pelastus! Nappaa simppeli arkiresepti talteen

Name: Punainen pestopasta – nappaa helppo arkiresepti! | Kotivinkki
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: paprikaa; kirsikkatomaatteja; mantelirouhetta tai kuorittuja manteleita; valkosipulinkynttä; öljyä; kivettömiä oliiveja; suolaa; mustapippuria; pastaa; juustoa

Kasvis

35 min

{

Aktiivinen 10 min

Passiivinen 25 min

Punainen pestopasta on näppärä hävikkiruoka, sillä sen kastikkeeseen voi hukuttaa lähes mitä tahansa kasviksia. Surauta paahdetut kasvikset tahnaksi ja viimeistele annos jääkaapista löytyvällä juustolla.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Timo Pyykkö

18.10.2022

Reseptin ainekset

4 annosta

paprikaa

500 g

kirsikkatomaatteja

1 dl

mantelirouhetta tai kuorittuja manteleita

valkosipulinkynttä

1 rkl + 1 dl

öljyä

1 dl

kivettömiä oliiveja

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

Lisäksi

400 g

pastaa

100 g

juustoa (esim. fetaa, mozzarellaa tai sinihomejuustoa)

Punainen pestopasta – ohje:

Halkaise paprikat ja poista kanta sekä siemenkota. Pane tomaatit, paprikat, mantelit ja valkosipulinkynnet kuorineen uunivuokaan. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä. Paahda uunissa 225-asteisessa 15 minuuttia.
Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Kaada kasvikset ja mantelit pelliltä tehosekoittimen kulhoon, lisää loppu öljy, oliivit ja mausteet. Anna käydä tasaiseksi.
Valuta kypsä pasta ja kääntele pesto joukkoon. Viimeistele punainen pestopasta juustolla.