Porkkanaohratto – risoton suomalaisversiossa maistuvat ohra ja porkkana

Name: Porkkanaohratto – katso resepti | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: iso porkkana; sipuli; valkosipulinkynttä; rypsiöljyä tai voita; ruokaohraa; vettä; kasvisfondia; sitruunanmehua; rakuunaa; mustapippuria; suolaa; parmesaanijuustoa raastettuna; ranskankermaa; (väri)porkkanaa; rypsiöljyä; hunajaa; suolaa; mustapippuria; tuoretta rakuuna

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

Ohratto on kuin risottoa, mutta riisin sijaan siinä maistuu rouhea ohra. Porkkanaohratto maustetaan rakuunalla, ja ilmeen piristävät eriväriset porkkanat. Nappaa resepti!

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Timo Pyykkö

Julkaistu 6.3.2023

Porkkanaohratto – risoton suomalaisversiossa maistuvat ohra ja porkkana

Reseptin ainekset (4 annosta)

1iso porkkana
1sipuli
3valkosipulinkynttä
2 rklrypsiöljyä tai voita
4 dlruokaohraa (esim. Fazer Willja)
8 dlvettä
2 rklkasvisfondia
2 rklsitruunanmehua
1 tlrakuunaa
½ tlmustapippuria
½ tlsuolaa
2 dlparmesaanijuustoa raastettuna
2 dlranskankermaa

Paahdetut porkkanat

4–6 (400 g)(väri)porkkanaa
1 rklrypsiöljyä
1 rklhunajaa
½ tlsuolaa
⅓ tlmustapippuria

Viimeistelyyn

tuoretta rakuuna

Tulosta

Porkkanaohratto – ohje:

Kuori kaikki porkkanat. Raasta ohrattoon menevä porkkana hienoksi raasteeksi ja leikkaa paahdettavat reiluiksi paloiksi.
Pyöräytä porkkanat öljyssä, hunajassa ja mausteissa. Levitä pellille ja paahda 225 asteessa noin 20 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja porkkanaraastetta öljyssä korkeareunaisessa pannussa muutama minuutti.
Lisää ohra ja kuullota noin minuutti.
Lisää vesi, fondi ja sitruunanmehu. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
Mausta rakuunalla, pippurilla ja suolalla.
Sekoita puolet parmesaaniraasteesta ja ranskankerma lopuksi ohrattoon.
Tarjoa porkkanaohratto paahdettujen porkkanoiden ja lopun parmesaaniraasteen kanssa. Viimeistele halutessasi rakuunalla.