Porkkanalaatikko ruskistetulla voilla – joulun klassikko, jossa on ripaus uutta

Kuori ja pilko porkkanat. Keitä ne vedessä todella kypsiksi. Ota noin 1 dl keitinvettä talteen ja kaada loppu pois. Soseuta porkkanat ja desi keitinvettä. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan puuroriisi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja hauduta välillä sekoitellen noin 40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Anna jäähtyä.

Valmista ruskistettu voi. Sulata voi pannulla ja ruskista keskilämmöllä samalla sekoittaen. Kun voi alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja kuohahtaa, ota pannu pois liedeltä ja anna hetken jäähtyä.

Sekoita porkkanasose ja riisipuuro keskenään. Lisää joukkoon munat, siirappi, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita lopuksi seokseen ruskistettu voi, mutta jätä noin neljännes päälle valutettavaksi. Tarkista maku.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan (noin 2 litraa). Ripottele päälle korppujauhoja ja paina pintaan kuvioita lusikalla. Valuta päälle loput ruskistetusta voista.

Paista porkkanalaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.