Kuori ja paloittele porkkanat. Huuhtele ja viipaloi fenkoli. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuullota sipulit ja fenkolit miedolla lämmöllä öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi.

Kumoa joukkoon porkkanat. Mausta timjamilla ja mustapippurilla. Keitä porkkana-fenkolikeittoa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.

Liuota joukkoon sulatejuusto. Soseuta porkkana-fenkolikeitto sauvasekoittimella.

*Arkena pääruokana tarjottava kasviskeitto taipuu hyvin myös juhlavamman aterian alkuruoaksi. Tällöin siitä riittää kuudelle.