Maku

Piña Colada -jäätelö

7 h 30 min
5
0

Piña Colada -jäätelö
Tässä jäätelössä maistuu Karibia. Palmusokerin, tuoreen ananaksen, rommin ja mintun yhdistelmä on kerrassaan huumaava. Saat jäätelöön pehmeämmän rakenteen glukoosisiirapilla. Jäinen herkku onnistuu mainiosti myös ilman jäätelökonetta. Piña Colada -jäätelö sisältää sen verran rommia, että se on tarkoitettu aikuiseen makuun.
Tulosta
Teksti Baking Instinct
Kuvat Katri Kapanen

Ainekset (6 annosta)

  • 4 kplkeltuaista (luomu)
  • 1 dlkookospalmusokeria (tai muscovadosokeria)
  • 1 dlkookoskermaa
  • 1 dlkuohukermaa
  • 1/2 dlglukoosisiirappia (DanSukker)
  • 4 - 4 1/2 dltuoretta ananasta soseutettuna
  • 1-2 rkltuoretta minttua silputtuna
  • 1 dltummaa rommia

Tee näin

7 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN7 h

Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella keltuaiset ja palmusokeri (tai muscovadosokeri) kuohkeaksi vaahdoksi.

Mittaa kookos- ja kuohukerma teräskulhoon ja lisää keltuais-sokerivaahto ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi.

Nosta kulho kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle. Kuumenna keskilämmöllä ja koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu hieman paksummaksi. Voit testata seoksen rakennetta puulusikalla. Jos voit vetää sormella puulusikkaan vanan, joka ei heti umpeudu, seos on sopivan paksuista.

Jäähdytä keltuais-kermaseos mahdollisimman nopeasti.

Kuori ananas ja poista siitä puumainen ydin. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja soseuta ne tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi yhdessä mintun kanssa.

Lisää ananassose ja rommi jäähtyneeseen kerma-keltuaisseokseen. Kaada jäätelöseos laakeaan rasiaan ja peitä kannella.

Pakasta seosta 1 1/2 tuntia. Ota jäätelö pakastimesta ja sekoita haarukalla nopeasti. Jatka pakastamista vielä noin 4–5 tuntia. Sekoita jäätelöä haarukalla muutaman kerran pakastamisen aikana, jotta saat rakenteesta kuohkeampaa.

Ota Piña Colada -jäätelöstä palloja ja annostele ne vohveleihin. Ripottele halutessasi päälle strösseleitä tai nonparelleja.

Jos saatavilla ei ole tuoretta kypsää ananasta, voit valmistaa jäätelön myös ananasmurskasta.
MITÄ PIDIT?
5