Pesto-broilerivartaat ja kasvis-caponata

Name: Pesto-broilerivartaat ja kasvis-caponata | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: maustamattomia broilerinfileitä; pestoa; sitruunaa; mustapippuria; sipulia; lehtiselleriä; punaista paprikaa; munakoisoa; oliiviöljyä; tomaattimurskaa; sokeria; suolaa; kapriksia; valkoviinietikkaa; rusinoita; puisia varrastikkuja

Gluteeniton Munaton

25 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 10 min

Pesto-broilerivartaat syntyvät kätevästi uunissa ja tarjotaan itse tehdyn sisilalaisen munakoisopaistoksen, caponatan kera. Kokeile näitä Välimeren makuja!

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Joonas Vuorinen

5.2.2014

Reseptin ainekset

4 annosta

400 g

maustamattomia broilerinfileitä

1 dl

pestoa

1 kpl

sitruunaa (kuoriraaste ja mehu)

1/4 tl

mustapippuria

Caponata

1 kpl

sipulia

2 dl

lehtiselleriä

1 kpl

punaista paprikaa

1 kpl

munakoisoa

2 rkl

oliiviöljyä

500 g

tomaattimurskaa

1 tl

sokeria

1/2 tl

suolaa

35 g

kapriksia (pieniä, valutettuna)

1 rkl

valkoviinietikkaa

1/2 dl

rusinoita

Lisäksi

puisia varrastikkuja

Pesto-broilerivartaat ja caponata valmistuvat näin:

Aloita caponatasta. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi lehtiselleri. Huuhtele ja kuutioi paprika ja munakoiso.

Paista kasviksia pannussa öljyssä 5 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kaikki loput ainekset. Hauduta kasvikset pehmeiksi keskilämmöllä ja kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.

Suikaloi broilerinfileet. Yhdistä kulhossa pesto, sitruunankuoriraaste ja sitruunanmehu. Kääntele broilerisuikaleet seoksessa ja pujottele sitten varrastikkuihin.

Levitä uunipellille. Kytke uunin grillivastus päälle ja grillaa broilerivartaita uunin ylätasolla 5 minuuttia. Käännä vartaat ja grillaa vielä 5 minuuttia, kunnes vartaat ovat kypsiä.

Tarjoa pesto-broilerivartaat kasvis-caponatan kanssa.