Aloita paistamalla tai grillaamalla täytteen pekonit rapeiksi.

Jäähdytä ja leikkaa pekoniviipaleet pieniksi paloiksi.

Halkaise ja huuhtele paprika. Poista siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Sekoita pekoni- ja paprikapalat sekä persilja pehmeän sulatejuuston joukkoon.

Puhdista sienet ja poista jalat. Täytä kolot juustoseoksella.

Grillaa täytettyjä herkkusieniä miedolla tai keskilämmöllä kolopuolet ylöspäin 5–10 minuuttia.