20 minuutissa valmis

Pasta puttanesca on yksinkertaisen nerokas ruoka – nappaa napolilaisen klassikkopastan ohje!

Name: Pasta puttanesca – nappaa napolilaisklassikon ohje! | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia
Ingredients: pastaa; sipuli; valkosipulinkynttä; tuore chili (tai noin ½ tl chilihiutaleita); oliiviöljyä; pieniä kapriksia; sardellifileetä (tai anjovisfileetä); kirsikkatomaatteja tomaattimehussa; kalamataoliiveja; persiljaa; parmesaanijuustoa raastettuna

Munaton

20 min

Klassikkopastan täyteläisen maun takaavat säilötyt tomaatit, oliivit ja kaprikset sekä sardelli- tai anjovisfileet. Pasta puttanesca on arkiruokaa parhaimmillaan, koska simppelit ainekset löytyvät usein jo kaapista.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Kristiina Kurronen

29.8.2024

Reseptin ainekset

4 annosta

400 g

pastaa (esim. linguinea, spagettia, fettuccinea tai tagliatellea)

sipuli

3–4

valkosipulinkynttä

tuore chili (tai noin ½ tl chilihiutaleita)

2 rkl

oliiviöljyä

1 prk (50g/35g)

pieniä kapriksia

sardellifileetä (tai anjovisfileetä)

1 tlk (400 g)

kirsikkatomaatteja tomaattimehussa

1 dl

kalamataoliiveja

Lisäksi

½ rku

persiljaa

noin 2 dl

parmesaanijuustoa raastettuna

Pasta puttanesca – ohje:

Keitä pasta väljässä, suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet ja hienonna chili.
Paista sipuleita ja chiliä öljyssä kasarissa pari minuuttia. Lisää valutetut kaprikset, sardellifileet ja kirsikkatomaatit ja jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia. Lisää valutetut oliivit ja kuumenna vielä hetki.
Hienonna persilja. Valuta pasta huolellisesti. Kääntele pasta ja persilja kastikkeen joukkoon. Viimeistele raastetulla parmesaanilla.