Pasta bolognese – valmista elämäsi paras kastike hitaasti haudutellen
3 h 30 min
{
Aktiivinen
30 minPassiivinen
3 h Pasta bolognese on parhaimmillaan, kun kastiketta malttaa hauduttaa tarpeeksi pitkään. Tee kastiketta samalla vaivalla iso padallinen, sillä bolognese rakastaa uudelleen lämmitystä eikä pahastu pakastamisesta.
4
Kuvat
Julkaistu 25.7.2005

Pasta bolognese – valmista elämäsi paras kastike hitaasti haudutellen
Reseptin ainekset (10 annosta)
Bolognese-kastike
- 2isoa sipulia
- 5valkosipulinkynttä
- 150 gpekonia
- 150 gselleriä
- 2–3porkkanaa
- 1 kgnaudan jauhelihaa (17 % rasvaa)
- 1 rklsilputtua rosmariinia
- 3 rkltomaattipyreetä
- 2 rkloliiviöljyä
- 2 prk (á 400 g) säilyketomaatteja
- 3 dlvalkoviiniä
- 2 dlvettä tai lihalientä
- 1 rkloreganoa
- 2 tltimjamia
- 1 tlsokeria
- 1 tlmustapippuria
- ½ tlchilirouhetta
- ½ tlsuolaa
Tarjoiluun
- 750 gspagettia
- 1 rkloliiviöljyä
- (parmesaania)
Pasta bolognese valmistuu näin:
- Kuori ja silppua sipulit. Saksi pekoni pieniksi paloiksi. Kuutioi tai raasta juurekset.
- Paista jauheliha ja pekoni parissa erässä paistinpannulla, siirrä pataan. Kuullota kasvikset, rosmariinisilppu ja tomaattipyree öljyssä ja lisää lihan joukkoon.
- Kaada pataan säilyketomaatit ja riko niitä kauhalla padan reunoja vasten. Lisää viini ja pari desiä vettä tai lihalientä sekä mausteet. Käytä tässä vaiheessa kastikkeeseen kohtuudella suolaa ja lisää sitä vasta melkein valmiiseen kastikkeeseen tarpeen mukaan.
- Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 3 tuntia. Sekoittele välillä ja tarkista, kaipaako kastike lisää nestettä.
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaisesti suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta ja mausta öljytilkalla.
- Lisää halutessasi kastikkeeseen loppupuolella vielä oreganoa, jonka maku hiipuu pitkän hauduttamisenaikana. Valmis bolognese on puuromaisen sakeaa.
- Sekoita kastike ja spagetti. Tarjoa halutessasi parmesaanin kanssa.

Zaatar-bolognese – tuttu jauhelihakastike saa yrttisen ja hiukan tulisen säväyksen Lähi-idästä
Maku

Italialainen bolognesekastike
Maku

Jauhelihatäytteiset munakoisot – ihastu suosikkipastakastikkeen innoittamaan makumaailmaan
Kotivinkki

Jauhelihastroganoff tuo vaihtelua arkiruokapöytään – maustekurkku ja punajuuri vievät kastikkeen maut uudelle tasolle
Kotivinkki

Bolognesekastike
Maku

Broileribolognese
Maku

Bolognese kahdelle
Maku

Ruokabloggaajamme paljastavat: tämä ruoka on kiireisen arjen pelastus