Pasta bolognese – valmista elämäsi paras kastike hitaasti haudutellen
3 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 3 h 0 min
Pasta bolognese on parhaimmillaan, kun kastiketta malttaa hauduttaa tarpeeksi pitkään. Tee kastiketta samalla vaivalla iso padallinen, sillä bolognese rakastaa uudelleen lämmitystä eikä pahastu pakastamisesta.
Reseptin ainekset
10 annosta
Bolognese-kastike
2
isoa sipulia
5
valkosipulinkynttä
150 g
pekonia
150 g
selleriä
2–3
porkkanaa
1 kg
naudan jauhelihaa (17 % rasvaa)
1 rkl
silputtua rosmariinia
3 rkl
tomaattipyreetä
2 rkl
oliiviöljyä
2 prk (á 400 g)
säilyketomaatteja
3 dl
valkoviiniä
2 dl
vettä tai lihalientä
1 rkl
oreganoa
2 tl
timjamia
1 tl
sokeria
1 tl
mustapippuria
½ tl
chilirouhetta
½ tl
suolaa
Tarjoiluun
750 g
spagettia
1 rkl
oliiviöljyä
(parmesaania)
Pasta bolognese – ohje:
- Kuori ja silppua sipulit. Saksi pekoni pieniksi paloiksi. Kuutioi tai raasta juurekset.
- Paista jauheliha ja pekoni parissa erässä paistinpannulla, siirrä pataan. Kuullota kasvikset, rosmariinisilppu ja tomaattipyree öljyssä ja lisää lihan joukkoon.
- Kaada pataan säilyketomaatit ja riko niitä kauhalla padan reunoja vasten. Lisää viini ja pari desiä vettä tai lihalientä sekä mausteet. Käytä tässä vaiheessa kastikkeeseen kohtuudella suolaa ja lisää sitä vasta melkein valmiiseen kastikkeeseen tarpeen mukaan.
- Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 3 tuntia. Sekoittele välillä ja tarkista, kaipaako kastike lisää nestettä.
- Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaisesti suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta ja mausta öljytilkalla.
- Lisää halutessasi kastikkeeseen loppupuolella vielä oreganoa, jonka maku hiipuu pitkän hauduttamisenaikana. Valmis bolognese on puuromaisen sakeaa.
- Sekoita kastike ja spagetti. Tarjoa halutessasi parmesaanin kanssa.
Vinkki!
Katso myös perinteisen jauhelihakastikkeen ohje, jolla valmistat koko perheelle maistuvan ruoan alle puolessa tunnissa.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
