Kuori ja silppua sipulit. Huuhtele ja kuivaa parsat. Leikkaa pois parsojen tyvet. Leikkaa varret noin kolmen sentin paloiksi. Huuhdo pinaatti. Kuutioi (kuoritut) kypsät perunat.

Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla (Ø 24 cm) reilu loraus öljyä. Kuullota sipulit pannulla. Lisää parsat ja huuhdottu pinaatti. Paista pari minuuttia. Lisää perunat ja kääntele hetki.

Riko munat kulhoon, lisää mausteet ja vatkaa munien rakenne rikki. Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Paista frittataa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa hyytyä reunoilta.

Ripottele päälle parmesaaniraastetta ja ricottanokareita.

Nosta pannu 225-asteiseen uuniin ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes frittata on kypsä.

Tarjoa tuoreen mintun kanssa.