Makulaina klassikkopastasta

Pannupizza puttanescan tapaan – nostalginen pannupizza on juuri sopivan muhkea, reunoiltaan rapea ja runsaasti täytetty

Name: Puttanesca pannupizza | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4–6 palaa
Ingredients: vettä; hiivaa; oliiviöljyä; suolaa; sokeria; pizzajauhoja; oliiviöljyä; kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (säilyke); sardelleja (tai anjovista); pieniä kapriksia; kalamataoliivia; mustapippuria; (buffalo)mozzarella

Munaton

1 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 1 h 0 min

Pannupizza päällystetään pasta puttanescasta tutuilla raaka-aineilla kuten tomaatilla, anjoviksilla, oliiveilla ja kapriksilla. Pannupizza paistuu rapeaksi reilusti öljyllä voidellussa paistinpannussa tai vuoassa.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Antti Raatikainen

6.3.2025

Reseptin ainekset

4–6 palaa

Pohja

2 dl

vettä

25 g

hiivaa (tai 3 tl kuivahiivaa)

2 rkl

oliiviöljyä

¾ tl

suolaa

½ tl

sokeria

4 dl

pizzajauhoja (00-vehnäjauhoja)

Pannun voitelu

3 rkl

oliiviöljyä

Täyte

1 tlk (400 g)

kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (säilyke)

½ tlk (à 140 g)

sardelleja (tai anjovista)

1 prk (90 g)

pieniä kapriksia

kalamataoliivia

½ tl

mustapippuria

1 (125 g)

(buffalo)mozzarella

Puttanesca pannupizza – ohje:

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää öljy ja mausteet. Lisää jauhot erissä ja alusta taikina tasaiseksi ja pehmeäksi.
Voitele uunin kestävä valurautapannu (ø 28–30 cm) reilusti oliiviöljyllä. Painele taikina pannun pohjalle. Anna kohota liinalla peitettynä noin 45 minuuttia.
Levitä säilötyt kirsikkatomaatit liemineen pizzapohjalle. Lisää päälle sardellit, kaprikset ja oliivit. Rouhi päälle mustapippuria.
Revi lopuksi päälle mozzarella. Paista pizzaa 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja pohja on kypsä ja rapea.