Name: Paksut ja rapeat blinit kahdella täytteellä | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: noin 8 kpl
Ingredients: tlk kermaviiliä; kuivahiivaa; tattarijauhoja; vehnäjauhoja; sokeria; keskiolutta tai kivennäisvettä; suolaa; kananmunaa; voita paistamiseen

4,4(7)

Paksut ja rapeat blinit sekä munakoiso- ja kalatäyte

4 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 4 h

Blinit kuuluvat talveen ja ovat oiva herkku illanistujaisiin. Perinteiset, paksut blinit tarjoillaan erilaisten täytteiden, smetanan, hunajan ja suolakurkkujen kera. Perinteisen blinitaikinan valmistus aloitetaan viimeistään 4 tuntia ennen paistamista.

1Kommentti

Teksti

Kati Pohja

Kuvat

Timo Villanen

20.1.2014

Kotivinkki

Reseptin ainekset

noin 8 kpl

1tlk kermaviiliä (200 g)

½ pskuivahiivaa (à 11 g)

2 dltattarijauhoja

½ dlvehnäjauhoja

½ tlsokeria

1 dlkeskiolutta tai kivennäisvettä

½ tlsuolaa

2kananmunaa

voita paistamiseen

Lämmitä kermaviiliä hiukan. Lisää kuivahiiva, jauhot, sokeri ja neste. Sekoita taikinaksi. Peitä liinalla ja anna kohota vähintään neljä tuntia.
Erottele kananmunista valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon ja keltuaiset taikinaan. Lisää taikinaan suola.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinaan rauhallisesti käännellen.
Sulata blini- tai ohukaispannussa voita. Lisää taikinaa, kun voisula ei enää vaahtoa. Paista miedohkolla lämmöllä, jotta paksut blinit ehtivät kypsyä myös sisältä.

Munakoisotahna blineille

4–5 hengelle / 15 min + 1 t kypsennys + 30 min valutus

1 (350–400 g) munakoiso 1–2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 rkl sitruunamehua ½ tl sokeria ¼ tl suolaa

Pane munakoiso uunivuokaan ja vuoka 200-asteiseen uuniin noin tunniksi. Puolen tunnin kuluttua lisää vuokaan kuorimattomat valkosipulinkynnet.
Paina munakoison pintaa kevyesti lusikalla. Jos pinta painuu helposti, munakoiso on kypsä.
Anna munakoison ja valkosipulien jäähtyä hieman. Vetele munakoisosta tumma kuori pois ja lusikoi sisus kulhoon. Kuori valkosipulit ja lisää myös ne kulhoon.
Lisää muut aineet ja sekoita sauvasekoittimella tahnaksi. Jos tahna tuntuu liian nesteiseltä, voit valuttaa sitä suodatinpaperissa kahvinsuodattimessa noin puoli tuntia.

Suolasienisalaatti blineille

4–5 hengelle / 15 min + 8–12 t liotus

250 g suolasieniä, esimerkiksi haapa- tai muita rouskuja 1 pieni sipuli (2 rkl hienonnettua ruohosipulia) ½ tlk (à 200 g) kermaviiliä 2 rkl smetanaa ½ tl mustapippuria suolaa tarvittaessa

Laita sienet likoamaan runsaaseen veteen salaatin tekoa edeltävänä päivänä. Vaihda vettä muutaman kerran liotuksen aikana. Jos sienet tuntuvat tämänkin jälkeen liian suolaisilta, liota niitä vielä muutama tunti maidossa. Maito neutraloi makua tehokkaammin kuin vesi. Huuhtele sienet maitoliotuksen jälkeen hyvin.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna sienet veitsellä leikkuulaudalla.
Yhdistä kaikki aineet ja sekoita. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kalatäyte blineille

4 hengelle / 15 min

150 g mätiä, esimerkiksi kirjolohesta tai muikusta 2 tlk (à 210 g) savumuikkuja öljyssä tai vastaava määrä muuta savukalaa 1 punasipulia 1 dl smetanaa 1 dl hienonnettua tilliä

Jos mäti on pakastettua ja hieman vetistä, valuta sitä tiheässä siivilässä tai kahvinsuodattimessa suodatinpaperin läpi ½–1 tuntia. Tuoretta mätiä ei tarvitse valuttaa.
Valuta savumuikut tai käsittele valitsemasi muu kala tarjolle.
Kuori ja hienonna sipuli.
Nosta kaikki aineet omiin pieniin tarjoilukulhoihin ja tarjoa blinien kanssa.