4,2(90)
Pad Thai (Paistetut nuudelit ja kanaa)
Gluteeniton
Maidoton
40 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 10 min
Pad Thai, paistetut nuudelit ja kanaa, on yksi Thaimaan kansallisruoista. Pad Thai valmistuu broilerin sijaan myös katka- tai jättikatkaravuista.
Julkaistu 9.10.2014
Maku
Reseptin ainekset 4 annosta
Kastike
1/2 - 1 dlkalakastiketta
1 dlkookospalmusokeria (tai fariinisokeria)
1/2 dltamarindikastiketta (tamarinditahnaa, esim. Spice Up )
1 tlkuivattua chiliä (jauhettuna)
Lisäksi
200 griisinuudeleita
3 rklöljyä paistamiseen
300 gmaustamattomia broilerinsuikaleita (fileesuikaleita)
1 kplsalottisipulia
2 kplvalkosipulinkynttä
2 kplmunaa
2 rkltofua (pieninä paloina)
2 dlituja (mungpavun)
1/2 dlsuolapähkinöitä (hienonnettuna)
1/2 dlruohosipulia (tai kevätsipulia, hienonnettuna)
Lisäksi
(korianteria)

Pad Thai, paistetut nuudelit ja kanaa, valmistuu näin:

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Ole tarkkana kalakastikkeen määrän kanssa: jos olet mietojen makujen ystävä, käytä kalakastiketta 1/2 dl. Jos taas pidät voimakkaan umamisesta mausta, voit käyttää kalakastiketta 1 dl.

Nosta nuudelit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä noin 2 minuuttia.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla tai vokissa. Lisää broilerit ja kuoritut, hienonnetut sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen, kunnes broilerit ovat kypsiä. Siirrä syrjään ja pyyhi pannu puhtaaksi.

Valuta ja huuhtele nuudelit. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista nuudeleita hetki. Lisää kastike ja pyöräytä sekaisin, kunnes kastike on lähes imeytynyt nuudeleihin. Siirrä nuudelit pannun reunoille.

Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää paloiteltu tofu. Kumoa seos pannun keskelle. Anna munan hetki hyytyä ennen kuin sekoitat sen nuudelin joukkoon. Jatka paistamista hetki.

Lisää joukkoon broileri-sipuliseos, idut, hienonnetut pähkinät ja ruohosipuli. Anna Pad Thain kuumentua kauttaaltaan.

Ripottele Pad Thain päälle juuri ennen tarjoamista ruohosipulia tai kevätsipulia sekä halutessasi korianteria.

* Kastikkeen voi korvata valmiilla pad thai -maustekastikkeella.

9 kommenttia