Pad Thai (Paistetut nuudelit ja kanaa)

Name: Pad Thai (Paistetut nuudelit ja kanaa) | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Thaimaa,Aasia
Ingredients: kalakastiketta; kookospalmusokeria; tamarindikastiketta; kuivattua chiliä; riisinuudeleita; öljyä paistamiseen; maustamattomia broilerinsuikaleita; salottisipulia; valkosipulinkynttä; munaa; tofua; ituja; suolapähkinöitä; ruohosipulia; (korianteria)

Gluteeniton Maidoton

40 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 10 min

Pad Thai, paistetut nuudelit ja kanaa, on yksi Thaimaan kansallisruoista. Pad Thai valmistuu broilerin sijaan myös katka- tai jättikatkaravuista.

Teksti Kati Pohja

Kuvat Satu Nyström

9.10.2014

Reseptin ainekset

4 annosta

Kastike

1/2 - 1 dl

kalakastiketta

1 dl

kookospalmusokeria (tai fariinisokeria)

1/2 dl

tamarindikastiketta (tamarinditahnaa, esim. Spice Up )

1 tl

kuivattua chiliä (jauhettuna)

Lisäksi

200 g

riisinuudeleita

3 rkl

öljyä paistamiseen

300 g

maustamattomia broilerinsuikaleita (fileesuikaleita)

1 kpl

salottisipulia

2 kpl

valkosipulinkynttä

2 kpl

munaa

2 rkl

tofua (pieninä paloina)

2 dl

ituja (mungpavun)

1/2 dl

suolapähkinöitä (hienonnettuna)

1/2 dl

ruohosipulia (tai kevätsipulia, hienonnettuna)

Lisäksi

(korianteria)

Pad Thai eli paistetut nuudelit ja kanaa – ohje:

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Ole tarkkana kalakastikkeen määrän kanssa: jos olet mietojen makujen ystävä, käytä kalakastiketta 1/2 dl. Jos taas pidät voimakkaan umamisesta mausta, voit käyttää kalakastiketta 1 dl.
Nosta nuudelit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä noin 2 minuuttia.
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla tai vokissa. Lisää broilerit ja kuoritut, hienonnetut sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen, kunnes broilerit ovat kypsiä. Siirrä syrjään ja pyyhi pannu puhtaaksi.
Valuta ja huuhtele nuudelit. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista nuudeleita hetki. Lisää kastike ja pyöräytä sekaisin, kunnes kastike on lähes imeytynyt nuudeleihin. Siirrä nuudelit pannun reunoille.
Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää paloiteltu tofu. Kumoa seos pannun keskelle. Anna munan hetki hyytyä ennen kuin sekoitat sen nuudelin joukkoon. Jatka paistamista hetki.
Lisää joukkoon broileri-sipuliseos, idut, hienonnetut pähkinät ja ruohosipuli. Anna Pad Thain kuumentua kauttaaltaan.
Ripottele Pad Thain päälle juuri ennen tarjoamista ruohosipulia tai kevätsipulia sekä halutessasi korianteria.