Kuin ravintolassa! Balsamicomarinoitu karitsankare ja paahdetut ratatouillekasvikset tekevät koti-illallisesta juhlan

Name: Pääsiäiskaritsa – resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4–6 annosta
Cuisine: Ranska
Ingredients: karitsankaretta eli kyljysriviä; tummaa balsamiviinietikkaa; oliiviöljyä tai maapähkinäöljyä; valkosipulinkynttä; timjamia hienonnettuna; suolaa; mustapippuria; voita; munakoiso; pieni kesäkurpitsa; punainen suippopaprika; keltainen suippopaprika; punasipulia; valkosipulinkynttä; kirsikkatomaatteja; oliiviöljyä; rosmariinia hienonnettuna; timjamia hienonnettuna; suolaa; mustapippuria; sokeria; cayennenpippuria

1 h 15 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

45 min

Kylvetä karitsankare balsamicomarinadissa ja kypsennä hellästi uunissa. Paistomittari ja vetäytyminen takaavat täydellisen kypsyyden! Tarjoile värikkäiden ratatouillekasvisten kanssa, ja nautinto on täydellinen.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 17.3.2021

Kuin ravintolassa! Balsamicomarinoitu karitsankare ja paahdetut ratatouillekasvikset tekevät koti-illallisesta juhlan

Reseptin ainekset (4–6 annosta)

Balsamicomarinoitu karitsankare

2 (noin 1 kg)karitsankaretta eli kyljysriviä

Marinadi

½ dltummaa balsamiviinietikkaa
2 rkloliiviöljyä tai maapähkinäöljyä
3valkosipulinkynttä
1 rkltimjamia hienonnettuna
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria

Paistamiseen

1 rklvoita

Ratatouillekasvikset

1 (300 g)munakoiso
1pieni kesäkurpitsa
1punainen suippopaprika
1keltainen suippopaprika
2punasipulia
2valkosipulinkynttä
1 rs (250 g)kirsikkatomaatteja
2 rkloliiviöljyä
1 rklrosmariinia hienonnettuna
1 rkltimjamia hienonnettuna
1 tlsuolaa
½ tlmustapippuria
¼ tlsokeria
¼ tlcayennenpippuria

Tulosta

Balsamicomarinoitu karitsankare valmistetaan näin:

Ota liha huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa kareista kalvot ja isoimmat rasvat pois.
Valmista marinadi. Sekoita viinietikka ja öljy. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää valkosipulit ja muut raaka-aineet marinadin joukkoon.
Sivele lihat marinadilla ja anna maustua puoli tuntia. Valmista tällä välin paahdetut ratatouillekasvikset (resepti alapuolella).
Ruskista kareet nopeasti voissa. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 54–58 astetta. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa kareet kyljyksiksi luiden välistä.

Paahdetut ratatouillekasvikset valmistetaan näin:

Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat reiluiksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit.
Levitä kasvikset uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljy ja ripottele mausteet. Kääntele sekaisin.
Paahda 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät ja saavat hieman väriä.

Katso myös nämä