Valmista paahdettu punajuuri-klementiinisalaatti näin:

Kuori ja leikkaa punajuuret puolen sentin viipaleiksi. Nosta ne kulhoon. Yhdistä öljy, suola, pippuri ja hunaja. Sekoita punajuurten joukkoon. Levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Paista 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Jäähdytä.

Purista yhdestä klementiinistä mehu. Kuori ja viipaloi loput. Sekoita mehun joukkoon viinietikka.

Levitä salaatti vadille. Asettele päälle punajuuri- ja klementiiniviipaleet. Valuta ja revi mozzarellat salaattiin. Viimeistele punajuuri-klementiinisalaatti pähkinöillä ja kastikkeella.