Paahdettu kurpitsasalaatti – ruokaisassa herkussa makea kurpitsa saa parikseen suolaisen halloumin

Name: Paahdettu kurpitsasalaatti – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kurpitsaa; oliiviöljyä; chilihiutaleita; suolaa; rouhittua mustapippuria; kvinoaa; pieni punasipuli; halloumia; oliiviöljyä; rucolaa; pinaattia ja viinisuolaheinää tai punamangoldinlehtiä; oliiviöljyä; limen mehu; hunajaa; suolaa; rouhittua mustapippuria; kurpitsansiemeniä; ruokosokeria; kanelia; jauhettua inkivääriä; suolaa; voita

Kasvis

40 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 20 min

Paahdettu kurpitsasalaatti ei jätä ketään nälkäiseksi! Ruokaisa annos kootaan kvinoasta, chilillä maustetuista uunipaahdetuista kurpitsanlohkoista, halloumista ja karamellisoiduista kurpitsansiemenistä.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Hannes Paananen

20.11.2019

Reseptin ainekset

4 annosta

Paahdetut kurpitsat

400 g

kurpitsaa (esim. oranssia eli säilöntäkurpitsaa)

1 rkl

oliiviöljyä

½ tl

chilihiutaleita

½ tl

suolaa

½ tl

rouhittua mustapippuria

Lisäksi salaattiin

1 dl

kvinoaa

pieni punasipuli

250 g

halloumia

1 rkl

oliiviöljyä

1 l

rucolaa, pinaattia ja viinisuolaheinää tai punamangoldinlehtiä

Kastike

½ dl

oliiviöljyä

limen mehu

2 tl

hunajaa

¼ tl

suolaa

¼ tl

rouhittua mustapippuria

Karamellisoidut kurpitsansiemenet pinnalle

175 g

kurpitsansiemeniä

1 rkl

ruokosokeria

½ tl

kanelia

½ tl

jauhettua inkivääriä

ripaus

suolaa

2 rkl

voita

Paahdettu kurpitsasalaatti – ohje:

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja vuole kuori pois. Leikkaa kurpitsa sentin paksuisiksi lohkoiksi. Levitä lohkot pellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljyä ja ripottele pinnalle chilihiutaleita, suolaa ja pippuria. Kääntele ja paahda kurpitsoita uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta ja viipaloi halloumi.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Paista halloumiviipaleet öljytilkassa pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Levitä tarjoiluvadille salaatit, kvinoa, paahdetut kurpitsat, sipulit ja halloumit. Viimeistele salaatti kastikkeella ja karamellisoiduilla kurpitsansiemenillä (ohje alapuolella).