Paahdettu kurpitsasalaatti – ruokaisassa herkussa makea kurpitsa saa parikseen suolaisen halloumin

Name: Paahdettu kurpitsasalaatti | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kurpitsaa; oliiviöljyä; chilihiutaleita; suolaa; rouhittua mustapippuria; kvinoaa; pieni punasipuli; halloumia; oliiviöljyä; rucolaa, pinaattia ja viinisuolaheinää tai punamangoldinlehtiä; oliiviöljyä; limen mehu; hunajaa; suolaa; rouhittua mustapippuria; kurpitsansiemeniä; ruokosokeria; kanelia; jauhettua inkivääriä; suolaa; voita

40 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

20 min

Paahdettu kurpitsasalaatti ei jätä ketään nälkäiseksi! Ruokaisa annos kootaan kvinoasta, chilillä maustetuista uunipaahdetuista kurpitsanlohkoista, halloumista ja karamellisoiduista kurpitsansiemenistä.

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 20.11.2019

Paahdettu kurpitsasalaatti – ruokaisassa herkussa makea kurpitsa saa parikseen suolaisen halloumin

Ainekset (4 annosta)

Paahdetut kurpitsat

400 gkurpitsaa (esim. oranssia eli säilöntäkurpitsaa)
1 rkloliiviöljyä
½ tlchilihiutaleita
½ tlsuolaa
½ tlrouhittua mustapippuria

Lisäksi salaattiin

1 dlkvinoaa
1pieni punasipuli
250 ghalloumia
1 rkloliiviöljyä
1 lrucolaa, pinaattia ja viinisuolaheinää tai punamangoldinlehtiä

Kastike

½ dloliiviöljyä
½limen mehu
2 tlhunajaa
¼ tlsuolaa
¼ tlrouhittua mustapippuria

Karamellisoidut kurpitsansiemenet pinnalle

175 gkurpitsansiemeniä
1 rklruokosokeria
½ tlkanelia
½ tljauhettua inkivääriä
ripaussuolaa
2 rklvoita

Tulosta

Paahdettu kurpitsasalaatti tehdään näin:

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja vuole kuori pois. Leikkaa kurpitsa sentin paksuisiksi lohkoiksi. Levitä lohkot pellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle öljyä ja ripottele pinnalle chilihiutaleita, suolaa ja pippuria. Kääntele ja paahda kurpitsoita uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta ja viipaloi halloumi.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Paista halloumiviipaleet öljytilkassa pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Levitä tarjoiluvadille salaatit, kvinoa, paahdetut kurpitsat, sipulit ja halloumit. Viimeistele salaatti kastikkeella ja karamellisoiduilla kurpitsansiemenillä (ohje alapuolella).