Nyhtöankka – herkullisessa siideriliemessä ylikypsäksi muhinut ankka haastaa perinteisen joulukinkun
5 h
{
Aktiivinen
1 h Passiivinen
4 h Nyhtöankka tuo myös mukavaa vaihtelua joulupöytään. Liha saa muhia herkulliseksi makeassa siideriliemessä, josta löytyy myös aasialaisia vivahteita. Kurkkaa ohje ja kokeile!
MU
GL
0
Teksti
Kuvat
Nyhtöankka – herkullisessa siideriliemessä ylikypsäksi muhinut ankka haastaa perinteisen joulukinkun
Ainekset (4–6 annosta)
- 3ankanrintaa (pakaste tai tuore)
- 1 tlsuolaa
- 1 tlmustapippuria jauhettuna
Liemi
- 5 dlkuivaa omenasiideriä
- 1½ dlmuscovadosokeria
- ½ dlsoijakastiketta
- 2(luomu)appelsiinia
- 1 rkltuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
Nyhtöankka valmistetaan näin:
- Jos käytät pakastettuja ankanrintoja, sulata ne hitaasti jääkaapissa, varaa aikaa pari vuorokautta. Ota lihat huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta.
- Pyyhi ankan rintapalat kuiviksi talouspaperilla. Hiero lihapuolelle suolaa ja pippuria.
- Ruskista rintapalat omassa rasvassaan (rasvapuoli pannuun päin) paistinpannulla kauniin värisiksi ja rapeapintaisiksi.
- Siirrä ankanrinnat ja niistä irronnut rasva uunivuokaan. Mittaa päälle omenasiideri, muscovadosokeri ja soija.
- Pese appelsiinit huolellisesti. Leikkaa ne viipaleiksi. Raasta inkivääri. Lisää appelsiini ja inkivääri muiden ainesten lomaan.
- Paista ankkaa 150-asteisessa uunissa 3–4 tuntia tai kunnes liha on hajoavan mureaa. Kaada ankan paistoliemi kattilaan talteen. Anna rintapalojen hieman jäähtyä, irrota niistä nahka ja nyhdä liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.
- Kiehauta paistoliemi ja keitä sitä hieman kasaan. Lisää ankanliha kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
0
