Nyhtöankka – herkullisessa siideriliemessä ylikypsäksi muhinut ankka haastaa perinteisen joulukinkun

Name: Nyhtöankka | Maku
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 4–6 annosta
Ingredients: ankanrintaa; suolaa; mustapippuria jauhettuna; kuivaa omenasiideriä; muscovadosokeria; soijakastiketta; (luomu)appelsiinia; tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

5 h

{

Aktiivinen

1 h

Passiivinen

4 h

Nyhtöankka tuo myös mukavaa vaihtelua joulupöytään. Liha saa muhia herkulliseksi makeassa siideriliemessä, josta löytyy myös aasialaisia vivahteita. Kurkkaa ohje ja kokeile!

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 3.12.2019

Nyhtöankka – herkullisessa siideriliemessä ylikypsäksi muhinut ankka haastaa perinteisen joulukinkun

Reseptin ainekset (4–6 annosta)

3ankanrintaa (pakaste tai tuore)
1 tlsuolaa
1 tlmustapippuria jauhettuna

Liemi

5 dlkuivaa omenasiideriä
1½ dlmuscovadosokeria
½ dlsoijakastiketta
2(luomu)appelsiinia
1 rkltuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna

Tulosta

Nyhtöankka valmistetaan näin:

Jos käytät pakastettuja ankanrintoja, sulata ne hitaasti jääkaapissa, varaa aikaa pari vuorokautta. Ota lihat huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta.
Pyyhi ankan rintapalat kuiviksi talouspaperilla. Hiero lihapuolelle suolaa ja pippuria.
Ruskista rintapalat omassa rasvassaan (rasvapuoli pannuun päin) paistinpannulla kauniin värisiksi ja rapeapintaisiksi.
Siirrä ankanrinnat ja niistä irronnut rasva uunivuokaan. Mittaa päälle omenasiideri, muscovadosokeri ja soija.
Pese appelsiinit huolellisesti. Leikkaa ne viipaleiksi. Raasta inkivääri. Lisää appelsiini ja inkivääri muiden ainesten lomaan.
Paista ankkaa 150-asteisessa uunissa 3–4 tuntia tai kunnes liha on hajoavan mureaa. Kaada ankan paistoliemi kattilaan talteen. Anna rintapalojen hieman jäähtyä, irrota niistä nahka ja nyhdä liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.
Kiehauta paistoliemi ja keitä sitä hieman kasaan. Lisää ankanliha kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Katso myös nämä