Aliarvostettu pohjalainen
Noora Hautakankaan maitoperunat – perinneherkku Etelä-Pohjanmaalta
25 min
Maitoperunoiden menestysresepti: runsaasti ruohosipulia, voita ja suolaa sekä tarjoiluun tuoretta ruisleipää. ”Maitoperunoiden arvoa ei välttämättä ymmärrä, ellei ole Etelä-Pohjanmaalta kotoisin”, yrittäjä Noora Hautakangas pohtii.
Reseptin ainekset
4 annosta
1 kg
perunoita (esim. Annabelle)
noin 6 dl
täysmaitoa
1–2 dl
ruohosipulia hienonnettuna (tai 1 pieni sipuli)
25 g
voita
½ tl
suolaa
Noora Hautakankaan maitoperunat – ohje:
- Pese perunat huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa perunat 2–4 palaan.
- Keitä perunoita vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaada vesi pois kattilasta.
- Lisää kattilaan maitoa sen verran, että perunat peittyvät kokonaan. Lisää hienonnettu ruohosipuli tai hienonnettu sipuli. Keitä pari minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä. Lisää voinokareet ja suola.
- Tarjoa maitoperunoiden kanssa (ruis)leipää. Huomioi, että ruisleivän kanssa ruoka ei ole gluteeniton.
Kommentit