Rapea someherkku

Nobun tonnikala-riisipalat – paahdettujen sushiriisipalojen ja kipakan tonnikalatahnan yhdistelmä koukuttaa

Name: Nobun tonnikala-riisipalat – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4–6 annosta
Ingredients: sushiriisiä; vettä; riisiviinietikkaa; sokeria; suolaa; tonnikalaa öljyssä (MSC); majoneesia (kewpie tai sushi); srirachakastiketta; ruohosipulia hienonnettuna; sitruunanmehua; seesamiöljyä; suolaa; avokadoa; jalapenoa; seesaminsieneniä; rypsiöljyä paistamiseen

Gluteeniton Maidoton

2 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 2 h 0 min

Kansainvälisen Nobu-ravintolan spicy tuna crispy rice -annoksesta tuli somehitti. Herkussa yhdistyvät mahtavasti rapsakkuus ja sushi.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Kristiina Kurronen

1.11.2024

Reseptin ainekset

4–6 annosta

3 dl

sushiriisiä

4 dl

vettä

4 rkl

riisiviinietikkaa

2 rkl

sokeria

1 tl

suolaa

Tonnikalatäyte

2 tlk (à 200/150 g)

tonnikalaa öljyssä (MSC)

5 rkl

majoneesia (kewpie tai sushi)

3 rkl

srirachakastiketta

½ dl

ruohosipulia hienonnettuna

1 rkl

sitruunanmehua

1 tl

seesamiöljyä

½ tl

suolaa

Lisäksi

1–2

avokadoa

1–2

jalapenoa

2 tl

seesaminsieneniä (mustia tai vaaleita)

noin ½ dl

rypsiöljyä paistamiseen

Nobun tonnikala-riisipalat – ohje:

Huuhtele riisiä siivilässä viileällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta.
Kumoa riisi kannelliseen kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään. Mausta riisi etikkaseoksella.
Levitä riisi leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 25 × 35 cm) tasaiseksi levyksi. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä ja tiivistyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään. Jos aika on vähissä, voit laittaa hieman jäähtyneen riisilevyn myös pakastimeen jähmettymään puoleksi tunniksi.
Valmista täyte. Valuta tonnikalat. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
Halkaise avokadot, poista kivet ja kuoret ja viipaloi avokado. Viipaloi myös jalapenot.
Leikkaa sushiriisilevy pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi (noin 3 × 5 cm) ja irrottele ne toisistaan.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista riisipalat erissä molemmin puolin rapeiksi. Lisää öljyä aina välissä.
Laita paahdetut riisipalat tarjoiluvadille. Laita päälle avokadoviipale ja teelusikallinen tonnikalatahnaa. Viimeistele seesaminsiemillä ja jalapenoviipaleilla.