Mausteinen jänispata

Name: Mausteinen jänispata – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: jänistä; suolaa; mustapippuria; sipulia; porkkanaa; tuoreita herkkusieniä; valkosipulinkynttä; hillosipuleita; laakerinlehteä; neilikkaa; lihafondia; punaviiniä

Munaton Gluteeniton

3 h 40 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 3 h 0 min

Teksti Joakim Ignatius

Kuvat Satu Nyström

24.11.2009

Reseptin ainekset

6 annosta

1000 g

jänistä

1/2 tl

suolaa

1/2 tl

mustapippuria

4 kpl

sipulia

4 kpl

porkkanaa

200 g

tuoreita herkkusieniä

2 kpl

valkosipulinkynttä

1 1/2 dl

hillosipuleita

2 kpl

laakerinlehteä

1 tl

neilikkaa (kokonaisia)

2 rkl

lihafondia

4 dl

punaviiniä

Nosta savinen Römertopf-pata veteen yön yli tai useaksi tunniksi. Kaada vesi pois.

Ruskista paloiteltu jänis valurautapadassa tai paistinpannulla voissa. Ripottele lihapaloille vähän suolaa ja pippuria. Nosta lihat pois ja siirrä kosteaan savipataan.

Lisää savipataan kuoritut, reiluiksi paloiksi leikatut kasvikset, kokonaiset hillosipulit ja mausteet.

Kaada jänispadan joukkoon fondi ja viini. Anna padan hautua 120-asteisessa uunissa, kunnes lihat irtoaa luista (noin 3–5 tuntia tai yön yli).

Tarjoa mausteinen jänispata tryffeliöljyllä maustetun perunamuusin ja keitettyjen vihreiden papujen kera.