Mätisilakat valmistuvat näin:

Sekoita kulhossa vesi ja väkiviinaetikka. Poista silakkafileistä nahka vetäisemällä. Upota kalat etikkaliemeen.

Anna silakoiden marinoitua jääkaapissa noin 4 tuntia.

Sekoita toisessa kulhossa kaikki kastikkeen ainekset.

Valuta silakkafileet hyvin marinadista esimerkiksi siivilässä. Lado fileet puhtaaseen, kannelliseen purkkiin kerroksittain kastikkeen kanssa.

Käännä kansi kiinni ja kääntele purkkia, jotta kaikki silakkafileet uivat varmasti mätikastikkeessa.

Anna mätisilakoiden maustua jääkaapissa vuorokausi.