Kuori ja keitä parsat suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta hyvin.
Sekoita öljyt, balsamico, sitruunamehusta ja -kuoriraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
Kaada marinadi parsojen päälle.
Anna parsojen marinoitua kylmässä vähintään 2 tuntia.