Satokauden ykköspasta
Mangoldipasta on täynnä makua! Helppo vegepasta saa ekstrasilauksen ruskistetusta voista
30 min
Pasta ja mangoldit kypsyvät kätevästi samassa kattilassa. Kun joukkoon sekoitetaan pähkinäinen purjopaistos ja ruskistettu voi, makuelämys hipoo täydellisyyttä.
Reseptin ainekset
4 annosta
2 ps (à 200 g)
lehtimangoldia
4
valkosipulinkynttä
1
punainen chili
1
pieni purjo
1
sitruunan mehu
½ rku
timjamia
2 dl
hasselpähkinöitä
100 g
voita
2 rkl
oliiviöljyä
½ tl
suolaa
2 dl
parmesaanijuustoa raastettuna
Lisäksi
300 g
pastaa
2 tl
suolaa
Mangoldipasta – ohje:
- Huuhtele ja pilko mangoldit. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Viipaloi chili. Pilko ja huuhtele purjo. Purista sitruunan mehu. Hienonna timjami. Rouhi pähkinät.
- Laita voi pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi kuohahtaa, ruskistuu hieman ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä Ota pannu pois liedeltä ja kaada voi metallikulhoon.
- Kuumenna öljy pannulla. Paista purjoa, valkosipulia ja chiliä hetki. Lisää pähkinät ja paista 2–3 minuuttia. Kaada sitruunan mehu pannuun ja kiehauta. Mausta paistos suolalla ja timjamilla.
- Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen (noin 2 litraa) ja keitä 6 minuuttia. Sekoita joukkoon mangoldit ja kypsennä vielä 2 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää. Siivilöi pasta ja sekoita joukkoon paistos. Lisää lämmin ruskistettu voi ja juustoraaste.
Kommentit