Limelohi – kalastajan huippusuosittu savulohi, joka viedään torilla käsistä

Name: Limelohi – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia
Ingredients: lohifileetä; karkeaa merisuolaa; currymaustetta; sitruunapippuria; leppälastuja; sokeripalaa; hunajaa; limen mehu

2 h 50 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

2 h 30 min

Taivassalolainen kolmannen polven ammattikalastaja Liisa Vainio myy savulohta torilla ja kalamarkkinoilla. Nyt hän paljastaa reseptin asiakkaiden ehdottomaan suosikkiin, lime-hunajaloheen. Suolainen savulohi ja kirpeän makea lime-hunajakastike ovat täydellinen pari.

3.8

Teksti

Petra Tuominen

Kuvat

Antti Vettenranta

Julkaistu 11.7.2018

Limelohi – kalastajan huippusuosittu savulohi, joka viedään torilla käsistä

Reseptin ainekset (8 annosta)

Savulohi

800 glohifileetä
1 rklkarkeaa merisuolaa
1 tlcurrymaustetta
½ tlsitruunapippuria

Savustamiseen

2 dlleppälastuja
2sokeripalaa

Lime-hunajakastike

½ dlhunajaa
1limen mehu

Tulosta

Savulohi ja lime-hunajakastike – ohje:

Nypi lohifileestä ruodot. Pyyhi fileen pinta kuivaksi talouspaperilla.

Hiero kalan pintaan suolaa ja ripottele päälle currya ja pippuria. Kääri kala voipaperiin tai kelmuun ja laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Pyyhi ylimääräinen suola pois fileen pinnalta. Laita leppälastut savustuspöntön pohjalle tai sähkösavustimen purupellille. Lisää sokeripalat.

Nosta filee nahkapuoli alaspäin savustimen ritilälle. Sulje kansi. Savusta lohta noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsynyt meheväksi (sisälämpötila noin 65 astetta).

Sekoita hunaja ja lime ja kaada kastike savulohen päälle.

Katso myös nämä