Naudanlihapata – pitkään hautunut pata on ihan paras lohturuoka
Gluteeniton
Laktoositon
Maidoton
Munaton
2 h 45 min
{
Aktiivinen 45 min
Passiivinen 2 h
Naudanlihapata tehdään luuttomasta naudanpaistista, -lavasta tai -etuselästä. Maukas naudanlihapata valmistuu pienillä valmisteluilla ja hautuu kypsäksi omia aikojaan joko liedellä tai 150-asteisessa uunissa. Perinteisen naudanlihapadan kanssa maistuvat keitetyt perunat ja raikas vihersalaatti.
Reseptin ainekset
6 annosta
Naudanlihapata
800 gnaudanpaistia (tai luutonta naudan lapaa tai etuselkää)
2 rklmargariinia
2sipulia
2valkosipulinkynttä
2–3porkkanaa
200 gselleriä
200 glanttua
1lihaliemikuutio
1 tlsuolaa
5kokonaista maustepippuria
5kokonaista mustapippuria
5kokonaista valkopippuria
2laakerinlehteä
1 lvettä
Pinnalle
1/2 dlpersiljaa
Naudanlihapata – ohje:
- Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta.
- Leikkaa liha kuutioiksi (3 cm x 3 cm). Ruskista lihat muutamassa erässä rasvassa pannulla.
- Kumoa lihat pataan ja kiehauta jokaisen erän jälkeen pannulla tilkka vettä. Kaada myös vesi pataan.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa ne lanteiksi. Kuori selleri ja lanttu. Leikkaa juurekset kuutioiksi.
- Nosta kasvikset pataan. Lisää liemikuutio, mausteet ja vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.
- Anna padan hautua kannen alla hiljaa poreillen 1 ½–2 tuntia. Jos neste haihtuu liikaa, lisää hiukan vettä. Hienonna lopuksi päälle persiljaa.
Vinkki!
Muunna naudanlihapadan resepti helposti ranskalaiseksi klassikkopadaksi. Ruskista burgundinpataan lihojen kanssa paketti pekonia ja 2 rkl vehnäjauhoja. Käytä nesteenä punaviiniä ja vettä. Lisää loppuvaiheessa sekaan 200 g pieniä herkkusieniä ja 1 dl hillosipuleita.
