Lettukakku on kesäisen kahvipöydän hauskin ilmestys! Näin kasaat ja taittelet herkun

Valmista lettutaikina. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, jauhot, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Sulata voi pannulla. Paista taikinasta halkaisijaltaan noin 20-senttisiä lettuja. Jäähdytä letut.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto ja sokerit. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on paksua.

Poista mansikoista kanta ja leikkaa ne viipaleiksi.

Kokoa kakku. Pingota korkean irtopohjavuoan (ø 18 cm) pohjalle leivinpaperi. Lisää neljä lettua vuoan reunoille siten, että osa letusta on pohjan päällä ja osa roikkuu vuoan ulkoreunalla. Lisää pohjan päälle kokonainen lettu.

Lisää pohjalle kermavaahtoa ja marjoja tasaiseksi kerrokseksi. Lisää päälle lettu ja täytä samoin, kunnes vuoka on täynnä. Lisää päällimmäiseksi lettu ja käännä reunat pinnalle.

Lisää vaahtoa päälle ja koristele kakku marjoilla.