Lankkulohi

Name: Lankkulohi – katso resepti! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: siikaa; lohifileetä; fariinisokeria; limettiä; tuoretta chiliä; tuoretta inkivääriä; valkosipulia; seesamiöljyä; suolaa; tuoretta korianteria; wasabitahnaa; kalakastiketta; kaksi puhdasta lankkua grillaukseen

12 h 40 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

12 h

Lankkulohi saa grillissä upean savun maun ja säilyy mehevänä. Lisäksi vältyt grillin siivousurakalta, siispä täydellinen kesäruoka!

3.9

Teksti

Helena Saine-Laitinen

Kuvat

Mika Haaranen

Julkaistu: 19.8.2008

Lankkulohi

Reseptin ainekset (6 annosta)

500 gsiikaa
500 glohifileetä

Thaityylinen mausteseos siialle

1/2 dlfariinisokeria
1 kpllimettiä
1/2 kpltuoretta chiliä (silputtuna)
1 rkltuoretta inkivääriä (raastettuna)
1/2 kplvalkosipulia (solo)
1 rklseesamiöljyä
1 1/2 tlsuolaa
1 dltuoretta korianteria (silputtuna)

Japanilaishenkinen mausteseos lohelle

2 rklwasabitahnaa
1 rklkalakastiketta

Lisäksi

kaksi puhdasta lankkua grillaukseen

Tulosta

Lankkulohi ja lankkusiika valmistuvat näin:

Aloita valmistelut edellisenä päivänä. Valitse laudanpätkä, joka on kalafileetä isompi ja mahtuu grilliin. Upota lauta veteen likoamaan noin 12 tunniksi, jolloin lauta vettyy eikä syty grillissä heti palamaan. Märkä lauta luovuttaa kosteutta grillikuvun alla eli höyry hellii herkkää kalaa. Voit valmistaa yhden ison fileen tai pari pientä, saaliista riippuen.
Kuori hyvin pesty limetti. Sekoita maustekastikkeen aineet ja hiero seos kalan pintaan. Voit antaa kalan maustua viileässä pari tuntia ennen grillaamista.
Nosta kalafileet laudalle ja lauta grilliin. Anna kannen olla auki niin kauan, että laudan alta alkaa muodostua savua.
Sulje kansi ja anna kalan kypsyä paksuudesta riippuen 10–20 minuuttia.
Tarjoa lankkukalan lisänä salaattia ja keitettyjä varhaisperunoita.

Vinkki! Grillimestarin on turvallista pitää vedellä täytetty suihkupullo käden ulottuvilla taltuttamaan laudan alapintaa nuolevia liekkejä. Nosta lauta grillistä kiven tai muun palamattoman alustan päälle, sillä laudan alapuoli on kuuma ja hiiltynyt.

Katso myös nämä