Valmista lampaankare näin:

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Nosta karitsankare kulhoon ja hiero marinadia lihaan. Nosta kulho peitettynä jääkaappiin ja anna karitsankaren marinoitua seuraavaan päivään.

Ruskista karen pinta pannulla voissa joka puolelta. Nosta lampaankare voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on noin 58 astetta.

Kääri liha folioon ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia.

Leikkaa lampaankare kyljyksiksi terävällä veitsellä.