Letitä lammasherkku pääsiäispöytään! Appelsiinilla marinoidut lammasletit tarjoillaan itse tehdyn maustevoin kanssa

Name: Lammasletit ja maustevoi – resepti | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: lampaan ulkofileetä; appelsiinin kuori ja mehu; oliiviöljyä; valkoista balsamiviinietikkaa; valkosipulinkynttä; fenkolinsiemeniä; mustapippuria; rypsiöljyä ja voita; voita; persiljaa; minttua; sitruunan kuorta; sitruunan mehua; valkosipulinkynsi; appelsiinin kuorta; appelsiinin mehua; fenkolinsiemeniä; basilikaa

3 h 45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

3 h 15 min

Tarjoille pääsiäisen klassikkoruoka uudella tavalla! Hauskat lammasletit saavat makua appelsiinimarinadista ja sitruksisesta maustevoista. Maustevoi on helppo tehdä itse pehmittämällä voi ja lisäämällä siihen omia lempimausteita ja -yrttejä.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 19.3.2021

Letitä lammasherkku pääsiäispöytään! Appelsiinilla marinoidut lammasletit tarjoillaan itse tehdyn maustevoin kanssa

Reseptin ainekset (6 annosta )

1 kglampaan ulkofileetä

Marinadi

1appelsiinin kuori ja mehu
½ dl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
2valkosipulinkynttä
2 tlfenkolinsiemeniä
⅓ tl mustapippuria

Paistaminen

rypsiöljyä ja voita

Maustevoit (40 annosta)

500 gvoita

Sitruuna-minttuvoi

1 dlpersiljaa
1 dlminttua
2 tlsitruunan kuorta
1 tlsitruunan mehua

Appelsiini-fenkolivoi

1valkosipulinkynsi
2 tlappelsiinin kuorta
1 tlappelsiinin mehua
2 tlfenkolinsiemeniä
1 dlbasilikaa

Tulosta

Lammasletit valmistuvat näin:

Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Purista appelsiinista mehu. Sekoita mehu ja kuoriraaste öljyyn ja balsamiviinietikkaan.
Hienonna valkosipulinkynnet. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Lisää mausteet marinadiin.
Poista lihoista ylimääräiset kalvot ja kuivaa lihat talouspaperilla. Laita fileet ja marinadi muovipussiin. Sulje pussi ja laita marinoitumaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Kääntele pussia välillä.
Ota lihat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Pyyhi marinadi lihan pinnasta.
Leikkaa fileet pitkittäin kolmeen säikeeseen, jotka jäävät toisesta päästä kiinni. Letitä säikeet ja kiinnitä päät cocktailtikulla.
Kuumenna öljyn ja voin seos paistinpannulla. Nosta kaksi lihalettiä kerrallaan pannulle ja paista lihoihin kauttaaltaan ruskea pinta.
Nosta lihat uunivuokaan. Paina paistomittari lihaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Lihat ovat mehevän kypsiä, kun sisälämpötila on noin 60 astetta.
Kääri kypsät fileet folion sisään 5 minuutiksi. Viipaloi lammasletit, tarjoa maustevoin ja kaura-parsasalaatin kanssa.

Maustevoit valmistuvat näin:

Pehmitä voi notkeaksi huoneenlämmössä tai mikrossa. Jaa voi kahteen osaan.
Hienonna yrtit ja valkosipulinkynsi. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori ja purista mehut. Murskaa fenkolinsiemenet.
Sekoita mausteet voihin. Kumoa voit leivinpapereille ja muotoile pötköiksi (Ø 4–5 cm). Sulje paperin päät tiukasti. Anna kovettua jääkaapissa tai pakastimessa. Leikkaa tangoista maustevoinappeja.

Katso myös nämä