VAALEA KAKKUPOHJA
1. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 23–25 sentin kakkuvuoka. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhoseos vaahtoon siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi nuolijalla pohjaa myöten nostellen.
3. Kaada taikina vuokaan.Paista 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sitten mielellään ritilän päälle jäähtymään. Peitä jäähtynyt kakkupohja liinalla, jotta se ei pääse kuivumaan.
4. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Alin voi olla hieman muita paksumpi. Suojaa kakkulautasen reunat neljällä leivinpaperisuikaleella. Nosta alin kerros vadille suikaleiden päälle.
SITRUSVESI
1. Sekoita sitruunamehua, haaleaa vettä ja sokeria, kunnes se sulaa.
SITRUUNA-KERMATÄYTE
1. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää lemon curd ja mansikat.
2. Raikasta täytettä halutessasi rahkalla
KERMA-RAHKAKUORRUTE
1. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit.
2. Levitä kuorrute täytetyn kakun pinnalle ja reunoille lastan tai nuolijan avulla. Voit myös levittää kuorrutetta vain pinnalle, siistiä reunat lastalla ja pursottaa reunakuorrutteen pursotinpussista.
