Kreikkalainen arkiruoka
Kreikkalainen pinaattiriisi eli spanakorizo on kuin täyteläinen risotto, mutta ilman voita ja juustoa!
1 h 0 min
Pinaattiriisi eli spanakorizo on suosittu kreikkalainen arkiruoka, jonka koostumus muistuttaa risottoa. Kreikkalais-suomalainen kokki Aino Mavrigiannakis tietää, miten pinaattiriisistä tulee täydellistä.
Pinaattiriisi eli spanakorizo on suosittu kreikkalainen arkiruoka. Sen koostumus muistuttaa risottoa, mutta herkullinen maku syntyy ilman voita ja juustoa. Tuoreen pinaatin sijaan voit käyttää myös pakastepinaattia, mutta hentoinen babypinaatti ei tähän ruokaan sovellu, sillä se keittyy liian kasaan.
Tarjoa spanakorizo oliiiviöljyn, hienonnetun tillin ja sitruunalohkojen kanssa. Kata pöytään myös leipää, paahdettuja tomaatteja, fetajuustoa ja oliiveja, Aino Mavrigiannakis vinkkaa.
Reseptin ainekset
4 annosta
500 g
pestyä tuoretta pinaattia tai pakastettua lehtipinaattia
2 dl
basmatiriisiä
1
iso sipuli
1 nippu
kevätsipulia
8 dl
vettä
1 nippu
tilliä
1
sitruuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Kreikkalainen pinaattiriisi eli spanakorizo - ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Jaa valkoiset ja vihreät osat erikseen. Kuullota sipuli ja kevätsipulin valkoiset osat oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Jos käytät pakastepinaattia, lisää se suoraan pannulle sipulien joukkoon. Jos käytät tuoretta pinaattia, pilko sitä hieman ja lisää pienissä erissä. Kun pinaatti alkaa pehmetä, lisää joukkoon kevätsipulin vihreät osat. Kypsennä noin 15 minuuttia. Mausta pinaatti suolalla ja pippurilla. Lisää vesi ja lämmitä kiehuvaksi.
- Tee pinaattiseokseen 4–5 kuoppaa ja lisää riisi niihin, jotta se kypsyy tasaisesti. Vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Tarkista riisin kypsyys ottamalla hieman yhdestä kuopasta. Lisää tarvittaessa vähän vettä ja jatka kypsentämistä.
Ota testiin myös Ainon toinen arkibravuuri, smyrnan lihapullat eli soutzoukakia
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
