Kookoskuutiot (Coconut ice)
Tee kookosen ystävälle makeaakin makeampia kookoskuutioita, jotka voi valmistaa kätevästi jo pari viikkoa ennen joulua.
Mittaa kulhoon kookoshiutaleet, tomusokeri, kondensoitu maito ja vaniljauute (tai vaniljasokeri). Sekoita tasaiseksi, voit vaivata tasaiseksi käsin.
Vuoraa 20×20-senttinen vuoka leivinpaperilla, painele puolet massasta (reilu 500 g) tasaisesti pohjalle. Laita pakastimeen hetkeksi odottamaan.
Sekoita jäljelle jääneeseen massaan muutama tippa punaista geelimäistä elintarvikeväriä ja vaivaa tasaiseksi. Painele vaaleanpunainen massa valkoisen päälle.
Peitä tuorekelmulla ja anna jähmettyä yön yli. Leikkaa sen jälkeen kuutioiksi, viimeistele halutessasi tomusokerilla.
Kookoskuutiot säilyvät jääkaapissa ilmatiiviisti parikin viikkoa hyvinä.
