Mitä lounaaksi? Ruokaisa klementiini-fetasalaatti on koukuttava yhdistelmä suolaista, makeaa, mausteista ja raikasta

Name: Ruokaisa klementiini-fetasalaatti – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Marokko,Afrikka
Ingredients: ohranjyviä; punasipuli; lehtipersiljaa; porkkanaa; tuoreita taateleita; klementiiniä; fetajuustoa; suolapähkinöitä tai -manteleita; klementiinin mehua; oliiviöljyä; vaaleaa balsamiviinietikkaa; ras el hanout -mausteseosta; suolaa; mustapippuria

Kasvis Munaton

50 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 30 min

Ruokaisa klementiini-fetasalaatti tarjoaa pikamatkan Marokkoon! Raikas klementtiini ja suolainen feta ovat täydellinen pari. Ohra puolestaan takaa, ettei nälkä heti yllätä.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Hannes Paananen

3.3.2021

Reseptin ainekset

4 annosta

3 dl

ohranjyviä (esim. Alku Ruokaohra)

punasipuli

1 rku

lehtipersiljaa

porkkanaa

100 g

tuoreita taateleita

klementiiniä

200 g

fetajuustoa

1 dl

suolapähkinöitä tai -manteleita

Kastike

½ dl

klementiinin mehua

2 rkl

oliiviöljyä

2 rkl

vaaleaa balsamiviinietikkaa

1½ tl

ras el hanout -mausteseosta

½ tl

suolaa

⅓ tl

mustapippuria

Ruokaisa klementiini-fetasalaatti – ohje:

Keitä ohranjyvät pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi ylimääräinen vesi pois ja jäähdytä.
Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada reilu puolet ohran joukkoon. Kuori ja suikaloi punasipuli. Upota sipulit loppuun kastikkeeseen marinoitumaan. Hienonna lehtipersilja ja sekoita ohraan.
Kuori ja viipaloi porkkanat. Pehmitä porkkanaviipaleita minuutti mikrossa, jäähdytä.
Halkaise taatelit ja poista kivet. Kuori ja lohko klementiinit.
Kokoa salaatti halutessasi annosrasioihin lounasevääksi: lusikoi ohraa rasiaan. Lisää sipulit kastikkeineen sekä porkkanat ja taatelit. Murustele feta ja rouhi pähkinät päälle.