Kirkas ahvenkeitto – tällä kalasopalla hurmaat kesävieraat!

Name: Kirkas ahvenkeitto – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Suomi
Ingredients: uusia perunoita; fenkoli; kesäkurpitsaa; kesäsipuli; rypsiöljyä; valkoviiniä; kalalientä; ahvenfileetä; babypinaattia; tuoretta tilliä; suolaa

Gluteeniton Laktoositon Maidoton

30 min

Kirkas ahvenkeitto tuo esille kalan oman maun. Ahvenfileistä syntyy kaikkein maukkain ja – mikä parasta – helposti täysin ruodoton soppa. Kun upotat keittoon kasan edullisia kesäkasviksia, kalaa riittää vähän pienempi määrä.

Teksti Jasmin Raitakari

Kuvat Timo Villanen

27.7.2018

Reseptin ainekset

Kirkas ahvenkeitto

400 g

uusia perunoita

fenkoli (300 g)

kesäkurpitsaa

kesäsipuli (varsineen)

3 rkl

rypsiöljyä

1 dl

valkoviiniä

7 dl

kalalientä

600 g

ahvenfileetä

1 ps

babypinaattia (50 g)

1 nippu

tuoretta tilliä

½–¾ tl

suolaa

Kirkas ahvenkeitto – ohje:

Pese perunat. Halkaise suuret perunat puoliksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Paloittele kesäkurpitsa puolen sentin kiekoiksi ja leikkaa kiekot puoliksi. Hienonna kesäsipuli.
Kuumenna kattilassa öljyä. Kuullota perunapaloja viitisen minuuttia keskilämmöllä käännellen. Lisää joukkoon siivutettu fenkoli, kesäkurpitsa ja kesäsipuli. Kuullota pari minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
Lisää kattilaan viini ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada mukaan kalaliemi. Anna keiton porista 10 minuuttia, kunnes perunat ovat napakan kypsiä.
Saksi ahvenet isohkoiksi paloiksi. Lisää keittoon ahvenet ja pinaatti. Peitä kattila kannella ja anna kiehua noin viisi minuuttia. Mausta kirkas ahvenkeitto tillisilpulla ja suolalla.