Italialainen klassikko uudella tavalla! Täydennä keväinen caprese-salaatti parsalla ja pavuilla

Name: Keväinen caprese-salaatti parsalla ja pavuilla – ohje | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2–4 annosta
Ingredients: vihreää parsaa; soijapapuja; kirsikkatomaatteja; bufalamozzarellaa; basilikaa; oliiviöljyä; sitruuna; hunajaa; suolaa; mustapippuria

Gluteeniton Munaton

20 min

Italialainen caprese, joka koostuu mozzarellasta, tomaatista ja tuoreesta basilikasta on yksi täydellisimmistä salaateista ikinä. Keväisessä versiossa kolmikko saa kaverikseen parsaa ja papuja, eikä pahastu siitä lainkaan.

Teksti Jasmin Raitakari

Kuvat Johanna Myllymäki

28.4.2020

Reseptin ainekset

2–4 annosta

500 g

vihreää parsaa

250 g

soijapapuja (pakaste, esim. Pirkka)

200 g

kirsikkatomaatteja (keltaisia ja oransseja)

125 g

bufalamozzarellaa

1 rku

basilikaa

Kastike

1 dl

oliiviöljyä

sitruuna (kuorta 1 tl ja mehua 3 rkl)

1 tl

hunajaa

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

Keväinen caprese-salaatti valmistetaan näin:

Kuumenna kattilassa reilusti vettä kiehuvaksi. Lisää parsat ja keitä noin 4 minuuttia. Kaada pavut joukkoon ja anna hautua kannen alla pari minuuttia. Kaada siivilään ja valuta päälle kylmää vettä niin, että kypsyminen loppuu.
Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Revi mozzarella.
Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu ja -kuori, hunaja, suola ja mustapippuri.
Lisää parsat, pavut, tomaatit, mozzarella ja basilika kastikkeeseen. Tarjoa salaatti heti tai anna marinoitua jääkaapissa ennen herkuttelua.