Kesäkurpitsakeitto – helppo ja herkullinen sosekeitto, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan

Name: Kesäkurpitsakeitto – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: kesäkurpitsaa; sipuli; valkosipulinkynttä; öljyä; kurkumaa; juustokuminaa; vettä; kasvisliemikuutiota; kermaa; sitruunan mehua; ranskankermaa; persiljaa ja tilkka oliiviöljyä

Kasvis Munaton

30 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 15 min

Kesäkurpitsakeitto on nopsasti lautasilla ja valmiina tarjottavaksi. Kurkumalla ja juustokuminalla maustettu keitto tarjoillaan ranskankerman, persiljan ja oliiviöljyn kera.

Teksti Marja Samuli

Kuvat Petri Mulari

2.9.2015

Reseptin ainekset

4 annosta

Kesäkurpitsakeitto

800 g

kesäkurpitsaa

sipuli

valkosipulinkynttä

2 rkl

öljyä

1 tl

kurkumaa

½ tl

juustokuminaa

1 l

vettä

kasvisliemikuutiota

2 dl

kermaa

noin ½ dl

sitruunan mehua

(suolaa ja mustapippurirouhetta)

Lisäksi

ranskankermaa

persiljaa ja tilkka oliiviöljyä

Kesäkurpitsakeitto – ohje:

Pese ja leikkaa kuutioiksi kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää sitten kesäkurpitsapalat sekä kurkuma ja juustokumina. Paista käännellen parin minuutin ajan.
Lisää vesi. Hienonna kasvisliemikuutiot ja lisää ne keittoon. Anna kiehua noin kymmenen minuuttia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää kesäkurpitsakeittoon kerma ja sitruunan mehu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippurirouhetta.
Tarjoa kesäkurpitsakeiton lisänä ranskankermaa. Koristele kesäkurpitsakeitto lisäämällä pinnalle persiljaa ja tilkka oliiviöljyä.