Kesäkääryleet ja hapanimelä dippikastike
45 min
Vietnamilainen ruoka on raikasta ja tuoreita vihanneksia käytetään paljon. Herkullisten kesäkääryleiden hapanimelä dippikastike syntyy limetinmehusta, sokerista ja mausteista.
Reseptin ainekset
30 kpl
Kesäkääryleet
1-2
porkkanaa
150 g
riisinuudelia
1/2
kurkku
5
kevätsipulia
150 g
pavunituja
1
korianteri ruukussa
1
ruukkusalaatti
noin 15
riisipaperikiekkoa
Dippikastike
3
hoikkaa punaista chiliä
2
valkosipulinkynttä
2 rkl
kalakastiketta
1 rkl
vettä
2 rkl
ruskeaa ruokosokeria
1
limetin mehu
Dippikastike
- Kuori ja silppua valkosipulinkynnet, leikkaa chilit ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita astiassa kalakastike, vesi, limettimehu ja sokeri. Sokeri sulaa nesteeseen vähitellen.
- Lisää joukkoon valkosipulit ja chilit.
Kesäkääryleet
- Leikkaa porkkanat tulitikkusuikaleiksi. Kypsennä riisinuudelit ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Leikkaa kurkusta ohuita tikkuja, tee kevätsipulista vinoviipaleita ja riivi korianterista lehdet.
- Laita kaikki täyteaineet esille. Liota riisipaperikiekkoja yksi kerrallaan kuumassa vedessä. Kun paperi on pehmennyt, nosta se leikkuulaudalle. Asettele hieman paperin keskikohdan alapuolelle vähän nuudeleita, kaikkia kasviksia ja korianterinlehtiä. Käännä alareuna täytteen yli, taita paperin reunat päälle ja rullaa sikariksi.
- Leikkaa kääryle keskeltä vinottain kahtia ja nosta tarjoiluvadille. Peitä kääryleet kostealla pyyhkeellä, jos ne joutuvat odottelemaan ruokailijoita.
- Ruokaillessa kääräise kesäkääryleet salaatinlehtiin, lusikoi hapanimelä dippikastiketta päälle ja haukkaa.
Kommentit