Lautasellinen sienikaurattoa, kiitos! Syksyn lempeässä lohturuoassa maistuvat rosmariini ja hunaja

Name: Kauratto sienistä | Meillä kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: herkkusieniä; valkosipulinkynttä; öljyä; kaura-ateriajyviä; kasvislientä; balsamiviinietikkaa; mustapippuria; suolaa; sipulia; rypsiöljyä; rosmariininoksa; hunajaa; balsamiviinietikkaa; suolaa

35 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

20 min

Riisin hiilijalanjälki on suuri. Korvaa se kotimaisella viljanjyvällä tai jyvistä tehdyllä rouheella. Lopputulos on maukas ja rakenteeltaan ryhdikäs kauratto.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 6.10.2020

Lautasellinen sienikaurattoa, kiitos! Syksyn lempeässä lohturuoassa maistuvat rosmariini ja hunaja

Ainekset (4 annosta)

200 gherkkusieniä
2valkosipulinkynttä
1+1 rklöljyä
4 dlkaura-ateriajyviä (Myllärin)
6–7 dl kasvislientä
1 rklbalsamiviinietikkaa
½ tlmustapippuria
suolaa

Pinnalle

2sipulia
1 rklrypsiöljyä
1rosmariininoksa
1 rklhunajaa
1 rklbalsamiviinietikkaa
ripaussuolaa

Tulosta

Kauratto valmistuu näin:

Leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Hienonna valkosipuli. Paista sieniä ja valkosipulia öljyssä, pinnoitetussa kattilassa muutama minuutti. Siirrä sieni-valkosipuliseos odottamaan risoton valmistumista.
Lisää ruokalusikallinen öljyä kattilaan ja paista jyviä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää kattilaan noin 2 desiä kasvislientä ja anna risoton kiehua hiljalleen kannen alla. Lisää loppu kasvisliemi muutamassa erässä ja kypsennä risottoa välillä sekoittaen noin 20 minuuttia.
Sekoita kypsän risoton joukkoon herkkusieni-valkosipuliseos ja mausta risotto etikalla ja mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Risoton kypsyessä leikkaa sipulit viipaleiksi. Paista sipuleita ja rosmariininoksaa öljyssä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta sipuli-rosmariiniseos hunajalla, balsamiviinietikalla ja ripauksella suolaa.
Jaa risotto lautasille ja lusikoi haudutettua sipulia risottoannoksen päälle.