1. Puhdista kantarellit ja revi suurimmat sienet pienemmiksi. Viipaloi sipulit.

2. Kuumenna voi kattilassa. Kuullota siinä sienet ja sipulit. Lisää jauhot ja sekoita ne tasaisesti sienten joukkoon.

3. Lisää kerma ja valkoviini koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kantarellikastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 3 minuutin ajan.

4. Mausta kantarellikastike lopuksi tuoreella kirvelillä.