Viipaloi kohmeinen kala. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoiset kalvot. Hienonna chili.
Kiehauta kalaliemi, kalakastike ja inkivääri kattilassa. Lisää joukkoon kalaviipaleet ja chilit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja murra joukkoon nuudelit. Keitä 3 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta pestyn limetin mehulla ja kuoriraasteella.
Viimeistele kala-nuudelikeitto kevätsipulilla.