Kahden juuston fenkolipiirakka – täyteläinen ja aromikas kasvisherkku

Name: Kahden juuston fenkolipiirakka | Meillä kotona
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 palaa
Ingredients: vehnäjauhoja; leivinjauhetta; suolaa; aniksen tai fenkolin siemeniä; margariinia; kylmää vettä; fenkoli siivuina; voita; hunajaa; perunaa ohuina viipaleina; punasipuli; kirsikkatomaattia; ranskankermaa; sitruunan mehua; fetajuustoa; pinjansiemeniä; ripaus suolaa; mustapippuria myllystä; pecorinojuustoa lastuina; oliiviöljyä; suolaheinää tai rukolaa

1 h 50 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

1 h 10 min

Kahden juuston fenkolipiirakka on suolaisten kasvispiirakoiden kingi! Lisää pohjaan aavistus anista ja karamellisoi päälle aromikas fenkoli. Avot!

Teksti

Taina Vuohelainen

Kuvat

Arto Vuohelainen

Julkaistu: 23.5.2018

Kahden juuston fenkolipiirakka – täyteläinen ja aromikas kasvisherkku

Ainekset (8 palaa)

Fenkolipiirakan pohja

4 ½ dlvehnäjauhoja
1 ½ tlleivinjauhetta
½ tlsuolaa
½ tlaniksen tai fenkolin siemeniä
150 gmargariinia
½ dlkylmää vettä

Fenkolipiirakan täyte

1fenkoli siivuina
1 rklvoita
1 rklhunajaa
2perunaa ohuina viipaleina (keskikokoista)
1punasipuli
6kirsikkatomaattia
1 dlranskankermaa
1 rklsitruunan mehua
100 gfetajuustoa
3 rklpinjansiemeniä

Päälle

ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
pecorinojuustoa lastuina
1 rkloliiviöljyä
suolaheinää tai rukolaa

Tulosta

Kahden juuston fenkolipiirakka valmistuu näin:

Sekoita kulhossa jauhot, lisää suola ja anis. Nypi sormin jääkaapikylmä margariini jauhoihin ja lisää vesi, alusta sileäksi. Pyöritä taikina palloksi ja jäähdytä jääkaapissa 30 min.
Leikkaa fenkolit pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa, sekoita hunaja joukkoon. Kun hunaja on sulanut, karamellisoi fenkolit pehmeiksi pannussa, tarvittaessa parissa erässä.
Kuori ja viipaloi pestyt perunat kuorineen juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Lohko sipuli ja halkaise tomaatit.
Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (esim. 12 x 30 cm). Taputtele taikina vuokaan, mausta ranskankerma sitruunan mehulla ja levitä se pohjalle. Lado päälle limittäin perunaviipaleet. Asettele fenkolit, sipulit ja tomaatit perunoille. Murusta feta ja ripota pinjansiemenet. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia.
Mausta fenkolipiirasta varovasti suolalla, rouhaise pinnalle pippuria ja vuole pecorinosta lastuja. Lorauta pinnalle oliiviöljyä ja tarjoa kahden juuston fenkolipiirakka salaatinlehtien kanssa.

Katso myös nämä