Kotivinkki

Kahden juuston fenkolipiirakka – täyteläinen ja aromikas kasvisherkku

1 h 50 min
KA
0
0

Kahden juuston fenkolipiirakka on suolaisten kasvispiirakoiden kingi! Lisää pohjaan aavistus anista ja karamellisoi päälle aromikas fenkoli. Avot!
Tulosta
Teksti Taina Vuohelainen
Kuvat Arto Vuohelainen

Ainekset (8 palaa)

Fenkolipiirakan pohja

  • 4 ½ dlvehnäjauhoja
  • 1 ½ tlleivinjauhetta
  • ½ tlsuolaa
  • ½ tlaniksen tai fenkolin siemeniä
  • 150 gmargariinia
  • ½ dlkylmää vettä

Fenkolipiirakan täyte

  • 1fenkoli siivuina
  • 1 rklvoita
  • 1 rklhunajaa
  • 2perunaa ohuina viipaleina (keskikokoista)
  • 1punasipuli
  • 6kirsikkatomaattia
  • 1 dlranskankermaa
  • 1 rklsitruunan mehua
  • 100 gfetajuustoa
  • 3 rklpinjansiemeniä

Päälle

  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • pecorinojuustoa lastuina
  • 1 rkloliiviöljyä
  • suolaheinää tai rukolaa

Tee näin

1 h 50 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN1 h 10 min

Kahden juuston fenkolipiirakka valmistuu näin:

  1. Sekoita kulhossa jauhot, lisää suola ja anis. Nypi sormin jääkaapikylmä margariini jauhoihin ja lisää vesi, alusta sileäksi. Pyöritä taikina palloksi ja jäähdytä jääkaapissa 30 min.
  2. Leikkaa fenkolit pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa, sekoita hunaja joukkoon. Kun hunaja on sulanut, karamellisoi fenkolit pehmeiksi pannussa, tarvittaessa parissa erässä.
  3. Kuori ja viipaloi pestyt perunat kuorineen juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Lohko sipuli ja halkaise tomaatit.
  4. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (esim. 12 x 30 cm). Taputtele taikina vuokaan, mausta ranskankerma sitruunan mehulla ja levitä se pohjalle. Lado päälle limittäin perunaviipaleet. Asettele fenkolit, sipulit ja tomaatit perunoille. Murusta feta ja ripota pinjansiemenet. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia.
  5. Mausta fenkolipiirasta varovasti suolalla, rouhaise pinnalle pippuria ja vuole pecorinosta lastuja. Lorauta pinnalle oliiviöljyä ja tarjoa kahden juuston fenkolipiirakka salaatinlehtien kanssa.
MITÄ PIDIT?
0