Aligôt – venyvä ranskalainen juusto-perunasose
35 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 15 min
Aligôt on paljon enemmän kuin tavallinen perunasose – se on samettinen, venyvä ja vastustamattoman juustoinen ranskalaisherkku.
Reseptin ainekset
4 annosta
2
valkosipulinkynttä (halkaistuna)
500 g
perunaa
50 g
voita
200 g
vuohenmaitojuustoa (tomme, raastettuna)
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
mustapippuria
Aligôt eli juusto-perunamuusi– ohje:
- Hauduta valkosipuli pannulla voissa hyvin miedolla lämmöllä pehmeäksi.
- Kuori ja lohko sillä välin perunat ja keitä ne kattilassa suolatussa vedessä kypsiksi.
- Kaada perunoiden keitinvesi pois. Ota sähkövatkain ja murskaa perunat hitaimmalla nopeudella. Lisää voi, valkosipuli ja kourallinen juustoa ja vatkaa pykälää kovemmalla teholla.
- Lisää kierroksia ja loppu juusto kourallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes juusto-perunamuusi on venyvää ja kiiltävää.
- Mausta ja tarjoile aligôt eli juusto-perunamuusi välittömästi esimerkiksi pitkään kypsytetyn lihan kanssa.
Kommentit