Juuressosekeitto – vihanneslaatikon jämistä syntyy tarkan markan arkiruoka

Name: Juuressosekeitto – nappaa arkiruokaresepti! | Meillä kotona
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4–5 annosta
Ingredients: juureksia; sipuli; valkosipulin kynttä; tomaattipyreetä; öljyä; suolaa; mustapippuria; kasvislientä; parmesaanijuuston kannikka; laakerinlehteä; parmesaania raasteena; kuivahtanutta leipää raasteena; yrttejä hienonnettuna; öljyä; mustapippuria

55 min

{

Aktiivinen

35 min

Passiivinen

20 min

Juuressosekeitto on ruoka, joka nipistää ruokahävikin minimiin! Väsähtäneet yrtit voi sekoittaa parmesaanin kanssa tahnaksi, joka piristää keittoa. Tahna on hyvää myös leivän tai risoton päällä.

4.8

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Timo Pyykkö

Julkaistu 12.10.2022

Juuressosekeitto – vihanneslaatikon jämistä syntyy tarkan markan arkiruoka

Reseptin ainekset (4–5 annosta)

noin 1 kgjuureksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa, perunaa, juuriselleriä)
1sipuli
2–3valkosipulin kynttä
1 rkltomaattipyreetä
1 rklöljyä
1 tlsuolaa
¼ tlmustapippuria
1 lkasvislientä
1parmesaanijuuston kannikka
2laakerinlehteä

Parmesaani-yrttitahna

1 dlparmesaania raasteena
½ dlkuivahtanutta leipää raasteena
1 dlyrttejä hienonnettuna (esim. lehtipersiljaa, basilikaa, korianteria)
½ dlöljyä
¼ tlmustapippuria

Tulosta

Juuressosekeitto – ohje:

Aloita tahnasta. Raasta parmesaani kulhoon. Raasta tai hienonna leipä veitsellä muruksi. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi tahnaksi.
Pese juurekset ja sipuli huolellisesti ja leikkaa kuorineen ronskeiksi paloiksi uunipellille. Lisää kokonaiset, kuoritut valkosipulinkynnet, tomaattipyree, öljy, suola ja pippuri ja kääntele käsin seosta niin, että maut tasoittuvat. Paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Lisää parmesaanikannikka ja laakerinlehdet liemeen. Siirrä paahdetut kasvikset pelliltä kattilaan ja hauduta 15–20 minuuttia. Poista parmesaanikannikka ja soseuta keitto. Tarjoa juuressosekeitto parmesaani-yrttitahnan kanssa.

Katso myös nämä