Hurmaava joulubrita – marenkilevyjen välissä maistuvat puolukka- ja päärynämousse

Name: Joulubrita – katso resepti | Kotivinkki
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: voita huoneenlämpöisenä; sokeria; keltuaista; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; mantelirouhetta; maitoa; valkuaista; puolukoita sulatettuna; kuohukermaa; sokeria; päärynäsosetta; sokeroituja puolukoita; (kuivattuja päärynäviipaleita)

Kasvis

1 h 5 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 25 min

Ikisuosikki hurmaa nyt joulutunnelmissa! Joulubrita yhdistää makean manteliset marenkilevyt ja raikkaat moussetäytteet. Komea keko koristellaan huurteisilla puolukoilla ja kuivatuilla päärynöillä. Nappaa resepti!

Teksti Raisa Laine

Kuvat Essi Lyytikäinen, Kristiina Kurronen

1.12.2022

Reseptin ainekset

10 annosta

Britapohjat

125 g

voita huoneenlämpöisenä

1+1½ dl

sokeria

keltuaista

1½ dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

1 dl

mantelirouhetta

1 dl

maitoa

valkuaista

Täyte

2 dl

puolukoita sulatettuna

3 dl

kuohukermaa

2+1 rkl

sokeria

1½ dl

päärynäsosetta

Koristelu

sokeroituja puolukoita

(kuivattuja päärynäviipaleita)

Joulubrita valmistuu näin:

Vatkaa voi ja 1 dl sokeria vaahdoksi. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Pingota leivinpaperi kolmen irtopohjavuoan pohjalle (ø 24, 22 ja 20 cm). Jaa taikina tasaisesti vuokiin.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtailla vatkaimilla. Lisää 1,5 dl sokeria pienissä erissä ja jatka vatkaamista vielä pari minuuttia viimeisen erän jälkeen. Levitä valkuaisvaahto vuokiin taikinan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia tai kunnes marengin pinta on kauniin vaaleanruskea. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen irrottamista.
Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kulhossa puolukkasose, 2 rkl sokeria ja 2/3 kermavaahdosta. Sekoita toisessa kulhossa keskenään päärynäsose, 1 rkl sokeria ja loppu kermavaahto.
Aseta suurin britapohja kakkuvadille ja lusikoi reilu puolet puolukkatäytteestä päälle. Pane keskikokoinen pohja puolukkatäytteen päälle ja lusikoi koko päärynätäyte päälle. Pane pienin britapohja kanneksi ja levitä loppu puolukkatäyte päälle. Koristele joulubrita tomusokerissa pyöritetyillä puolukoilla ja halutessasi kuivatuilla päärynäviipaleilla.