Maku

Jerkmaustetut broilerivartaat – mausteiden ystävän grilliherkku

2 h 50 min
GL
MU
4
0

Jerkmaustetut broilerivartaat – mausteiden ystävän grilliherkku
Broilerin paistileikkeet grillautuvat meheviksi, sillä niissä on rasvaa fileitä enemmän. Vartaisiin pujotetaan jerkmaustettujen broilerien kanssa sitruunaviipaleita. Lisänä maistuvat kermaviilikastike ja grillatut porkkanat.
Tulosta
Teksti Kati Pohja
Kuvat Petri Mulari

Ainekset (4–5 annosta)

  • 1 rs (600 g)broilerin paistileikkeitä (maustamaton)

Jerk-mauste

  • 1 rklsuolaa
  • 2 tlpersiljaa
  • 2 tltimjamia
  • 1 tlvalkosipulijauhetta
  • 1 tlsipulijauhetta
  • 1 tlpaprikajauhetta
  • 1 tlchilihiutaleita
  • 1 tlrosepippuria
  • 1/2 tlmustapippuria
  • 1/2 tlmuskottipähkinää (jauhettuna)
  • 1/4 tlkanelia
  • 1/4 tlcayennenpippuria

Lisäksi

  • 2sitruunaa

Kermaviilikastike

  • 1 prk (200 g)kermaviiliä
  • 2 rkllimettimehua
  • 3/4 tlsuolaa
  • 1/2 tlsokeria
  • 1/4 tlmustapippuria

Tee näin

2 h 50 min
{
AKTIIVINEN50 min
PASSIIVINEN2 h

Aloita mittaamalla kaikki jerkin aineet mortteliin. Jauha tasaiseksi.

Leikkaa paistileikkeet neljään osaan ja pyöritä mausteseoksessa. Nosta lihat muovipussiin muutamaksi tunniksi maustumaan.

Leikkaa sitruunat viipaleiksi. Pujota lihat vartaisiin yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa.

Grillaa vartaita keskilämpöisessä grillissä ahkerasti käännellen. Tarvittaessa laske grillin lämpöä ja anna vartaiden kypsyä epäsuoralla lämmöllä, kunnes broilerit ovat läpikypsiä.

Valmista kermaviilikastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Tarjoa broilerivartaiden kanssa.

Muista kypsentää broileri aina läpikypsäksi. Jos olet epävarma, leikkaa lihan paksuimpaan kohtaan viilto ja tarkista lihan väri.

Katso myös grillattujen porkkanoiden ohje!

MITÄ PIDIT?
4