Siskomakkararagu – italialaisklassikon uudessa versiossa jauheliha korvataan siskonmakkaroilla

Name: Siskomakkararagu | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: sipuli; valkosipulinkynttä; selleriä; porkkana; oliiviöljyä; siskonmakkaroita; tomaattipyreetä; säilyketomaatteja; vettä; lihaliemikuutio; laakerinlehti; oreganoa; mustapippuria; sokeria; suolaa; silputtua lehtipersiljaa ja/tai basilikaa

Gluteeniton Maidoton Munaton

35 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 20 min

Siskonmakkararagu on uusi haastaja perinteiselle italialaiselle klassikkokastikkeelle. Jätä siis vaihteeksi jauheliha väliin ja tee tomaattinen pastakastike siskonmakkaroista. Saatat yllättyä!

Teksti Taina Salovaara

Kuvat Johanna Myllymäki

1.2.2018

Reseptin ainekset

4 annosta

sipuli

valkosipulinkynttä

75 g

selleriä

porkkana

2 rkl

oliiviöljyä

500 g

siskonmakkaroita

2 rkl

tomaattipyreetä

400 g

säilyketomaatteja

2½ dl

vettä

lihaliemikuutio

laakerinlehti

1 tl

oreganoa

½ tl

mustapippuria

¼ tl

sokeria

½ tl

suolaa

2 rkl

silputtua lehtipersiljaa ja/tai basilikaa

Siskonmakkararagu valmistuu näin:

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi selleri ja porkkana.
Kuumenna öljy paistokasarissa Puserra joukkoon siskonmakkarat kuoristaan ja painele makkaramassa haarukalla murumaiseksi.
Lisää sipulit ja juurekset. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia.
Lisää tomaattipyree ja säilyketomaatit liemineen. Lisää puoli purkillista vettä. Murenna sekaan liemikuutio.
Lisää laakerinlehti ja muut mausteet. Anna kastikkeen hautua parikymmentä minuuttia.
Silppua valmiin kastikkeen pinnalle lehtipersiljaa ja/tai basilikaa.
Tarjoa siskonmakkararagu pastan ja parmesaaniraasteen kanssa.