Insinöörin kasvistortillat
Pane vesi ja liemikuutio kulhoon ja lämmitä mikroaaltouunissa niin, että kuutio liukenee veteen. Lisää soijarouhe ja sekoita. Anna turvota 15 minuutin ajan.
Valmista guacamole. Halkaise avokado ja poista siemen. Lusikoi hedelmämalto kulhoon. Soseuta kaikki ainekset tahnaksi sauvaskoittimella. Mausta puolen limetin mehulla. Nosta jääkaappiin.
Sekoita myös kermaviilikastikkeen ainekset ja pane jääkaappiin odottamaan ruokailua.
Ruskista soijaa öljyssä pannulla noin 5 minuuttia. Kaada kulhoon odottamaan.
Paloittele sipulit, paprika, herkkusienet ja kesäkurpitsa ja paista pannulla. Lisää jalapenoja joukkoon oman makusi mukaan. Lisää kasvisten sekaan paistettu soija ja pavut kastikkeineen sekä salsakastike ja loput mausteet. Hauduta vielä 5 minuuttia.
Täytä tortillaletut ja kierrä rullalle uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 5–10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja kasvistortillat ruskistuvat hieman.
Tarjoa tortillat guacamolen ja kermaviilikastikkeen kanssa.
